第2章　经典早餐永远吃不腻

猪肉大葱包

肉馅中加入花椒水能去腥提鲜、保持滑嫩口感

小贴士

材料

面粉、五花肉馅各500克，葱末50克，酵母粉8克。

调料

盐6克，白糖10克，香油3毫升，胡椒粉、生姜末3克，花椒水20毫升，酱油、料酒各15毫升。

做法

1　酵母粉用少许温水化开，倒入面粉中拌匀，和面团，醒发2小时。

2　肉馅中加入所有调料拌匀。

3　将揉匀的面团搓成长条，分割成小剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的皮儿。

4　皮儿中放馅，拿褶，收口成金鱼嘴状，加枸杞子点缀。

5　包子生坯放入铺有湿布的蒸屉上，提前烧开锅，放入蒸屉，大火烧开后转小火再蒸12分钟，关火取出即可。