掌握窍门，快速搞定早餐

扫一扫，看视频

准备工作有诀窍

想要快速做出丰盛的早餐，相当一部分诀窍蕴含在准备工作里，准备工作做得充分，就能大大节省烹调时间，能够按照以下的方式做好准备工作，用30分钟做出丰盛的早餐，就是“小菜一碟”！

蔬菜提前清洗干净，一定要沥干水分，不然容易变质，另外洗净后不要切，烹调时现切比较好，不然会损失大量的营养。

猪肉、鸡肉、牛肉、海鲜等食品，可以提前清洗干净，切好或腌渍好，然后放入冰箱冷藏，能节省不少烹调时间。但要注意，这些肉类食物放入冰箱前最好罩上保鲜膜，以免混入冰箱中其他食材的味道，使其鲜味降低。

周六、周日休息的时候，可以把适宜提前烹调的食物在头天烹调好，不但能充分节省早餐时的烹调时间，而且能吃到比平日里的早餐更为丰盛的食物。比如明天的早餐要做炒肉的菜，白天就可以把肉腌好炒出来，一次多做点，味道重一点，第二天早上加入蔬菜等食材一炒就可以了！连盐都不用再放。另外，如蓑衣黄瓜等需加调料腌渍入味才好吃的菜，可提前做好在冰箱里存放。

快速烹饪小技巧

做好充分的准备，再掌握一些烹饪小技巧，做菜的速度就可以更快一些。

有些食材，如肉、菠菜等，在下锅之前可以先放入沸水中焯烫一下，时间约半分钟即可，这样不但可以使食物易熟，还可以去掉肉类的血腥味或蔬菜中的草酸等。

大葱、姜、蒜等也可以提前洗干净，放入冰箱。存放时也要沥干水分，并且先不要切，不然会使其特有的香味降低。

干木耳、干银耳等需要泡发的食材，提前用清水浸泡，不但可以节省烹调时间，而且可以泡发得比较充分。但夏季浸泡时最好放入冰箱冷藏，以免滋生细菌而变质。

头一天要对第二天早餐所需要的食材心中有数，比如第二天要做咖喱炒饭，如果家里没有咖喱粉，就要记得提前购买！

菠菜中含有的草酸会影响钙的吸收，食用前先用沸水焯烫一下可去除大部分草酸

合理安排烹饪顺序

首先是烹饪工具的使用顺序。如需要焯水的食材既有蔬菜又有肉类，那么就先焯蔬菜，后焯肉类；切菜时也是一样的顺序，先蔬菜再肉类，若反过来，则需要洗案板。

其次是做菜的顺序。如先将需要炖煮的菜准备好，上锅煮炖，然后再准备需要炒的菜，而在煮炖的同时，可以将炒菜做好。不必完成一个再去做另一个。