健太的挑战

我于2016年出版了《向蔬菜学习》一书。正如书中后记所写，希望大家特别注意“向蔬菜”中的“向”字。人类有许多可以向蔬菜学习的地方。

在这本书出版后，发生了一件开心的事。我收到一位名叫健太的小学六年级男生写来的信。健太在信中写道，他在阅读这本书后试着制作书中的蒸炒高丽菜，结果非常美味。

据说是他的父亲将书放在客厅的桌子上，健太刚好看到所以试着做了这道菜。信中还写道，因为这道菜很好吃，所以他下次想挑战鸡肉松。后来刚好有机会见到健太，我问他：“结果如何呢？”他回答道：“手好酸。”

我的鸡肉松食谱是用鸡绞肉加上姜汁、酒、砂糖、酱油、盐，以及几乎和调味料等量的水，将所有用料拌匀后开火加热，然后用五根筷子不断拌炒，直到酱汁只剩一点点为止，因此炒出来的肉非常松软。

这样做手的确会很酸，但口感与干柴的鸡肉松完全不同，相信这一点健太也切实感受到了。用手操作、用眼睛记忆、用舌头品尝、用身体感受变化。为了节省环节和时间，一下子就将绞肉放进热的平底锅内加调味料拌炒，这样做的鸡肉松和我做的鸡肉松味道天差地别。

根据食材的不同，切实做好每一个应有的步骤，这不正是创造美味吗？

仅用脑无法培养敬畏之心，活动手脚和五感也是非常重要的事。事物可以借由与其他事物的调和而生，而人类没有事物则无法生存。由于我长年居住在山脚下，这样的感受格外深刻。我认为只要培养对事物或食材的敬畏之心，对自然和宇宙的态度也会随之改变。