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黑蒜排骨汤
4人份
10分钟
2小时
用料
菰米30g、黑蒜50g、排骨300g、花雕酒15ml、盐5g
做法
1 菰米洗净。黑蒜剥去外皮，分成小瓣。
2 排骨剁成6cm长段，放入沸水中汆烫，去除血沫后捞出备用。
3 将洗净的菰米、黑蒜瓣、汆烫过的排骨放入砂煲中，加入1200ml水，倒入花雕酒，盖上盖子大火煮沸。
4 转小火继续煲煮2小时，加盐调味后关火。
Tips
1 菰米就是茭白的种子，但因为现在种植的茭白只长茎叶，不开花结子，所以菰米比较少见。菰米呈黑褐色，颗粒比较长，味道香滑，有解烦热、调理肠胃的功效。
2 黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60～90天后制成的，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。
3 这款汤有排毒、降血脂及降低胆固醇的作用，还能缓解失眠。
