生津牛蒡瘦肉汤

4人份10分钟80分钟

菜谱提供：北京丽思卡尔顿酒店

牛蒡和淮山的功效相辅相成，生津清火、补肾益气。牛蒡本身的味道很多人不是很喜欢，但和淮山、排骨搭配在一起煲，味道竟让人出乎意料。

用料

鲜牛蒡100g、鲜淮山100g、猪瘦肉300g、陈皮1/3片、蜜枣1颗、姜2片、盐5g

做法

1 猪瘦肉洗净后切大块，放入滚水中，撇去浮沫后捞出，用水冲洗干净。

2 把猪瘦肉和蜜枣、陈皮、姜片放入砂煲中，加入1000ml冷水，大火煮开后煲40分钟。

3 这时可以处理牛蒡和淮山。牛蒡的大部分营养都在皮肉相连的部分，且牛蒡的皮很薄，所以只需用刀背轻轻刮去表皮，然后切大块。淮山削去外皮，切成和牛蒡同样大小的块。

4 把处理好的牛蒡块和淮山块放入砂煲中，继续煮40分钟，加盐调味即可。