猪血汤

3人份15分钟30分钟

用料

新鲜猪血400g、高汤1000ml、酸菜心100g、韭菜1小把、盐1茶匙

做法

1 韭菜择洗干净，切成4cm长的段。

2 酸菜心加水浸泡，去除咸味，捞起沥水后切成3cm长的段。

3 猪血去除表面杂质，清洗干净，切成2cm宽的块。

4 大火烧一锅开水，放入韭菜段焯一下，迅速捞出。把猪血块放入滚水中汆烫，去除腥膻味，捞出后沥水待用。

5 高汤倒入锅中，大火煮滚，放入汆烫过的猪血块，加盐调味。

6 再次煮滚后盛入碗中，加入汆烫过的韭菜段和酸菜心即可。