制作鲜榨果蔬汁的注意事项及窍门

食材要新鲜

用新鲜的水果和蔬菜制作果蔬汁，食材越新鲜，制作出来的味道越鲜美，并且营养成分更高。

提前焯烫断生

蔬菜榨汁前先用开水焯烫一下断生，能去掉氧化酶的活性，减少维生素的损失，还可以让果蔬汁颜色鲜艳，不易变色。

不要过度调味

制作果酱与果汁时不需要加入过多的调味剂，因为水果和蔬菜本身的味道就已经非常鲜甜，喜甜或喜酸者，可以适当加入蜂蜜与柠檬汁即可。添加过多的调味剂反而会影响果蔬汁本身的味道，并且不利于身体健康。

控制鲜榨时间

榨汁时间不宜过长，使用电动榨汁机一般应控制在10～20秒，膳食纤维比较多的水果或者蔬菜除外。这样的时间更能有效锁住食材的营养，时间过长会使营养流失，还会影响口感。

尽快饮用

鲜榨果蔬汁应尽快饮用，最好是即榨即喝，应在半小时内饮用完毕，如果长时间存放，果蔬汁就会变色，而且水果中的营养成分也会被氧化，果蔬汁的味道也会发生改变。