科学少油去油
1.利用低油无油烹饪工具
当下多功能一体化的养生烹饪用具不断面市，利用这些工具可减少用油量，例如：电烤箱、电锅、微波炉、空气炸锅等，都可以减少油量摄入。
2.多用少油料理方式
尽量减少油炸或油煎，改用蒸、炖、煮、拌、烤等方式，若非煎不可，也尽量少油以接近干煎的方式或改用水煎。在烹饪时要少放油，可借用腐乳汁、高汤、柠檬汁等比较浓郁的作料起锅烹饪。有些食材在烹饪时会析出汤汁，将汤汁反复浇在主料上，不仅可以入味，还可以减少用油量。
3.刷油代替倒油
以往都是用倒油的方式来烹饪，会不小心倒多，现在可以用油刷均匀刷在锅面上。
4.利用食物本身的油脂
很多肉类本身含有脂肪，例如鸡肉、五花肉等，在烹饪这些肉类时可以不放油或者少放。
5.去除食物多余油脂
肉类表层的皮含有大量油脂，比如鸡肉，可以先去掉肉与表皮之间的油脂再进行烹饪，能减少油脂的摄入量。
6.用无油少油食材代替肉类，食材搭配上菜多肉少
日常饮食中为增加食欲，大部分人喜欢添加肉类来提味，无形中又增加了油脂的摄入。可以将肉类换成豆腐、菌菇等。整桌的菜品不可能全素，那么在烹饪肉类时可以多加入一些素菜，或者用少油食材代替，比如做丸子时，可以放笋丁、燕麦、藕丁、冬瓜等，将原本的五花肉换成猪颈肉、鸡肉、鱼肉等，不但减少肉类的用量，油脂也相对减少。
7.清新调味料代替含油调味料
沙拉、凉拌是最好的少油烹饪方式，但如果加入了沙拉酱、千岛酱、沙茶酱等含大量油脂的调味料则会适得其反，可以换成比较清淡的柠檬汁、酱油汁、自制果酱、自制无油料汁等。
8.用焯水代替过油
原本应该过油的料理方式改成焯水，焯水后食材表面有层水，可以隔绝油的渗入。
9.煸出肉类油脂
对于一些油脂较高、肥瘦相间的肉类，例如五花肉、肥牛、鸡皮等，可以不放油，先下锅煸炒，析出油脂后再进行烹饪。
10.吸油的菜提前处理再烹饪
吸油的菜可以先蒸、焯、干煸，去除水分，这样可以减少吸油量，比如茄子这类吸油的菜可以提前蒸一下，或者直接放平底锅内干煸一下，也可以放在微波炉里转一下，待变软后再进行料理。
11.煲汤时撇油
煲肉类汤时，表层会有浮油，喝之前可以先将油撇净，既减少油脂摄入，汤色也会更清。
12.借助去油控油工具或者方法
和吸油较少的蔬菜一起烹饪时，做好的菜品可以先用吸油纸吸油或者倾斜锅具控油后再装盘；经过油炸的食物放在沥油架上沥油。也可以借助冷冻去油法，比如炖好的一锅红烧肉，待自然晾凉后放入冰箱冷藏至油脂凝固，取出后将上面的白油撇去即可。
