健康用油

选对食用油是健康用油的开始，此外在烹饪过程中正确控制油温也是非常重要的，不同的烹饪方式对油温的要求也会不同，但要控制烟点，避免油温过高冒烟产生有害物质。低温烹调有利于健康，也可以减少油量的摄入，低油温控制在90～120℃为宜。为避免油量摄入过多，可用细嘴带刻度的油壶来控制每天用油量。

根据每个家庭的饮食习惯，要时常更换一下食用油种类，比如：常食肉类的人群，已经从膳食中得到了较多的饱和脂肪酸，可以适当调换大豆油、玉米油等含不饱和脂肪酸的油；摄入肉类较少的人群，可以适当用动物油来烹饪；纯食素人群，饱和脂肪酸摄入太少也不利于健康，可以选择单不饱和脂肪酸的油类或者含适量饱和脂肪酸的油等。