奶油类酱料
如果酱料中使用到奶制品，如奶油、牛奶等，最好在-18℃下进行冷藏，并在72小时内食用完毕，否则酱料会分解变质。
果酱类酱料
果酱等甜品类酱料应在1～7℃下进行冷藏，可保存两三个月。
肉类、海鲜类酱料
肉类或海鲜类酱料做好后，完全冷却，放入冰箱进行冷藏，在1~7℃下，可保存3个月左右。
蔬菜类下饭小料
蔬菜类下饭小料，在1～7℃下进行冷藏，可保存1个月。
