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体贴温暖良心菜
梅菜蒸肉
30分钟
中等
特色
梅菜蒸肉饼为粤式家常菜。梅菜是用大叶紫芥切碎，焯水晒干，加盐揉匀后制成。和肉末同蒸，咸香下饭。过去店铺老板为员工提供三餐，如餐桌上经常出现这道菜，伙计便会夸赞老板是好东家。
主料
猪肉糜 100克
梅菜或菜干 30克
辅料
姜 2片
盐 1茶匙
料酒 1汤匙
淀粉 1茶匙
烹饪秘笈
1.梅菜有咸味，泡发后尝下咸淡，从而调节用盐量。
2.生抽可调色增鲜，如梅菜过咸，可延长浸泡时间，或不放生抽。
3.放少许糖可提味增鲜。
推荐搭配
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栗子荞麦粥 019
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做法
1 梅菜用清水泡发20分钟以上，泡去泥沙，清洗干净，切成碎。
2 姜切末，放在猪肉糜里，加料酒、盐、淀粉，拌匀。
3 梅菜碎拌入肉糜中。
4 上锅蒸15分钟至熟即可。