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药泥豆沙如米下
山药芸豆粥
60分钟
低等
特色
芸豆的淀粉含量是所有豆类中最高的，美妙的地方在于，芸豆的淀粉化入粥汤中，不是勾芡那样的羹，而是细沙般的口感，再加上山药化在米汤里，令你得到最大的满足。
主料
芸豆 50克
山药 50克
大米 100克
烹饪秘笈
芸豆需久煮，让淀粉充分化入粥汤中，得到沙沙的口感，俗称沙化。
做法
1 芸豆用清水浸泡过夜。
2 将芸豆和淘洗干净的大米放入锅中，加1000毫升清水煮开。
3 转小火煮至芸豆酥烂，不时搅拌，防止煳锅。
4 山药去皮，洗净，切成2厘米左右的小块，放入锅中。
5 煮至米烂粥稠、山药半化开即可。