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燕麦小麦面对面
面筋粉浆粥
40分钟
高等
特色
用面粉煮粥的不多，除非往粥里下面疙瘩，但那就不算面粉粥了。把面粉揉出面筋再煮粥，效果和口感则完全不一样。配上燕麦熬的粥底，既爽滑，又有面筋的嚼头。
主料
高筋面粉 130克
燕麦粒 50克
辅料
葡萄干、蔓越莓干等 共20克
烹饪秘笈
1.燕麦粒口感爽脆，黏稠度不高，正好配粉浆增稠。
2.面筋和粉浆的味道不够香甜，加水果干可增加果香和甜味。
3.水果干可以换成肉丝或别的配菜、配料，放盐调味，做成咸粥。
4.面粉和水的比例为2.5∶1或3∶1，天冷水多一点，天热水可少放。
做法
1 燕麦粒淘洗干净，加500毫升清水煮开，放入葡萄干等水果干，转小火保持微开。
2 面粉加3汤匙清水和成面团，醒发20分钟。
3 反复揉捏，让面团充分起筋，静置醒发20分钟。
4 将面团放在一盆清水中反复清洗，得到鸡蛋大小的一团面筋，面筋和粉浆静置备用。
5 把面筋撕成小片，放入燕麦粥中，煮开，搅拌。
6 沉淀后的粉浆倒去多余的水，慢慢加入燕麦粥中，直至加完，搅拌均匀，煮开即可。