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香椿拌豆腐
烹饪时间 15分钟
难易程度 简单
特色
豆腐天天有，但新鲜的香椿只在春天可以享用，这道清热解毒的凉拌菜不容错过。
主料
香椿 1小把
老豆腐 1块
辅料
盐 1/2茶匙
生抽 1/2汤匙
醋 少许
烹饪秘笈
这道菜用老豆腐或嫩豆腐皆可，老豆腐的口感更紧致，嫩豆腐更绵滑。香椿是季节性蔬菜，新鲜的香椿可以焯烫之后再冷冻保存，不仅能保持香味，也能更好地留住维生素C。
营养贴士
香椿特有的香椿素是一种挥发性有机物，有开胃健脾、增加食欲的功效。与豆腐一同做成凉菜，可以补充钙和蛋白质，是一道健康的春季凉菜。
做法
1 豆腐切成小块，块的大小以适口为宜，大约2厘米见方。
2 将豆腐块放入开水中汆烫，至水再次滚开。
3 捞出豆腐，放入滤网里沥干水分备用。
4 香椿择去老根，洗净。
5 将香椿放入沸水中焯水。
6 大约20秒变色后，立刻捞出沥干水分。
7 香椿切成末，放置于豆腐上。
8 加生抽、盐、醋拌匀即可装盘食用。
秒杀小饭馆的凉拌菜