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桂花糯米藕
烹饪时间 50分钟
难易程度 高级
特色
小火慢慢将甜味的汤汁煮进藕中，每一口都恰到好处，绝不会被甜掩盖了藕特有的清香。
主料
藕 1段
糯米 适量
辅料
冰糖 100克
红枣 5颗
桂花 适量
红糖 200克
烹饪秘笈
用牙签固定藕盖和藕身时，尽量斜着插入。交错的牙签比规则的排列更容易固定。
营养贴士
糯米中富含膳食纤维和碳水化合物，而藕中则含有丰富的维生素和矿物质，两种食材结合，是一道很好的补中益气、滋补养心的温补食品。
做法
1 糯米洗净，清水浸泡3小时。
2 莲藕刷净泥，削去表皮。
3 从莲藕比较粗的一端约5厘米处切开，把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔。轻轻敲打藕身，使糯米塞实。
4 装满糯米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签牢牢固定住。
5 将藕放入高压锅，加入适量水没过莲藕。放入红糖、冰糖、红枣和桂花后大火煮开，中小火焖煮20分钟，再高压烹制20分钟。
6 打开盖子，中火把汤汁收至浓稠。当藕身露出汤汁时，要用汤勺不停将汤汁淋到藕上，并不时翻动使其均匀受热。
7 当汤汁变得浓稠后，将糯米藕盛出晾凉，食用时切片，淋上汤汁，再撒上一点干桂花。
老少皆宜