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不服不行 鳝鱼粥
烹时饪间 100分钟
难程易度 简单
特色
柔软的骨，细白的肉，用鳝鱼来熬粥，比起一般的鱼来，优势得天独厚。它的骨与肉泾渭分明，吃的人少了剔刺的烦扰，可鱼肉该有的滑、嫩、鲜，它却一样也不少，够贴心了吧？
主料
大米 100克
黄鳝 300克
辅料
清水 1000毫升
香葱 两三根
生姜 10克
料酒 2茶匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
香油 少许
淀粉 少许
营养贴士
鳝鱼富含DHA和卵磷脂，具有健脑补脑的作用，适合生长发育期的儿童和记忆力衰退的老年人食用。
1 大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
2 将处理好的鳝鱼洗净切成片，放入碗中，加少许淀粉抓几下，再用清水冲净。
3 将放有鳝鱼段的碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
4 香葱洗净，生姜去皮洗净，均切成末，放碗中备用。
5 砂锅中放入清水，大火烧开后，将大米放入锅中，大火煮开。
6 转小火熬煮30分钟，定时用饭勺搅动锅内食材，防止煳锅。
7 将鳝鱼段、姜末放入锅中继续煮15分钟。
8 将盐、香葱末倒入锅中搅匀，滴几滴香油，关火即可。
烹饪秘笈
鳝鱼滑溜溜的，活的鳝鱼非专业人士很难将其处理好，与其如此，不如在买鳝鱼时就请商家代劳，避免家中一屋子血腥。