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白酱焗西蓝花
香浓与清淡的完美融合
烹饪时间 40分钟
难易程度 中等
—特色—
翠绿清淡的西蓝花，配上香浓洁净的白酱，酱汁渗入每一个细小的花蕾，看似素淡的颜色，却有着香浓无比的口感。
主料：
西蓝花 1棵
辅料：
盐 3茶匙
黄油 20克
面粉 20克
牛奶 300毫升
现磨黑胡椒 适量
肉豆蔻粉（可选）1/2茶匙
干燥迷迭香（可选）1茶匙
马苏里拉奶酪 50克
营养贴士
西蓝花原产于地中海东部沿岸地区，富含叶酸、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、锌等矿物质，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
TIPS
如果条件允许，制作白酱的面粉尽量选用低筋面粉，并用动物鲜奶油来代替牛奶，制作出的白酱口感会更加顺滑、香浓。
做法：
1 西蓝花切掉粗梗，切分成适口的小块，清水冲洗几遍后沥干水分。
2 起锅烧一锅清水，加入1茶匙盐，将西蓝花放入开水中汆烫1分钟，捞出控干水分。
3 另起炒锅，放入黄油，开小火使黄油融化。
4 分3次倒入面粉，每次倒入后迅速翻炒均匀。
5 分3次倒入牛奶，每次倒入后都务必搅拌均匀再倒下一次。
6 加2茶匙盐和适量现磨黑胡椒调味，如果家中有肉豆蔻粉和干燥迷迭香，此时一并放入。煮至浓酸奶的稠度即成白酱，关火。
7 烤箱预热至180℃；将烫好的西蓝花放入烤箱专用的玻璃容器中，倒入白酱。
8 将马苏里拉奶酪切成小块，撒在最上面，送入烤箱中层，烘烤20分钟即可。