红烧排骨面

原料

面条……100克

排骨……250克

小青菜……25克

胡萝卜……25克

葱花……5克

姜片……5克

葱段……5克

调料

酱油……1大匙（15毫升）

料酒……1/2大匙（8毫升）

盐……1小匙（5克）

白糖……1小匙（5克）

胡椒粉……1/2小匙（3克）

花椒……1/2小匙（3克）

大料……1个

做法

1排骨剁成合适大小的块，放入开水中焯一下，撇去血沫后捞出；大蒜拍碎。

2将锅烧热，倒入植物油烧至五成热，用姜片、葱段爆出香味后，放入排骨翻炒，然后加入酱油、料酒、盐、白糖、花椒、大料、适量清水，小火炖40分钟左右。

3另将面条煮熟，将小青菜洗净，放入沸水中焯熟，胡萝卜洗净切片，连同小青菜一起放在面条上，浇上炖好的排骨和汤，撒上胡椒粉、葱花即可。

小贴士

最好买小排骨，可请商贩代劳将其剁好，这样可以省去不少工夫。