酿酒品种的各个性状总变异程度要高于鲜食品种,酿酒品种的变异度为9.65%,鲜食品种变异度为8.96%;粒质量、体积呈偏正态分布,密度、硬度呈正态分布;粒质量、体积、纵横径之间存在显著的正相关关系,密度与硬度之间相关性不显著。