商场超市运营与管理
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2.4 商品价格的制定

在零售市场营销组合的四大要素中(商品、价格、服务、促销),价格是唯一能直接给企业带来利润的要素。商场(超市)和其他零售业态相比,其特征是物美价廉,定价原则是薄利多销。所以,采购人员要重视商品定价工作。

2.4.1 前期的市场调查

在定价之前做一定的市场调查是必不可少的。市场调查的对象有:卖场自身(商品结构是否健全、陈列是否美观等)、顾客(价格的吸引力、价格的战斗力等)、竞争对手、供应商等。由于现阶段竞争比较激烈,而且大部分顾客都把商品价格作为选择商家和商品的一个重要依据,因而为定价所做的市场调查的主要对象是竞争店,特别是同一商圈内的直接竞争对手,对他们所做的调查的内容主要如图2-8所示。

图2-8 商品定价前市场调查的内容

2.4.2 依据价格政策

价格政策是采购人员定价的主要依据,它由采购经理制定和修改,并由采购人员执行。制定价格政策要考虑的内容有许多,如图2-9所示。

图2-9 制定价格政策应考虑的内容

2.4.3 价格评估与调整

价格调整一方面是降价,另一方面是提价,以保持一个合理的毛利水平。

商场(超市)应该高度重视收集卖场销售的情况,将敏感商品和非敏感商品,主力商品、辅助商品、附属商品等不同的商品群准确地区分开来,注意收集相关的市场信息,注意收集顾客的情况;再经过分析比较,最后做出相应的调整。商场(超市)要不断地按“收集资料→评估→调整”这样的流程去提高定价的合理性和科学性,这样才有可能制定出一个既能促进销售又能有合理盈利的商品价格。

相关链接 商场(超市)的定价策略

1.巧用尾数

通过巧用尾数,像6、7、8、9,来模糊顾客的价格意识,使其认为廉价。

比如6.9元和7元,虽然只是相差0.1元,但给顾客的感觉就是两种价格档次。

2.平衡毛利

将某种商品毛利定得很低,甚至亏本,但同时也对其他商品相应提高部分毛利,以保持毛利的总体平衡。对于主力商品或是敏感商品价格要尽可能低一些,但其他商品根据其不同的需求情况,毛利水平就要相对高一些。

3.捷足先登

对于季节性的商品要快人一步,从应季前到过季前,毛利水平由高到低。季节还未开始,毛利相对要高一些,抢在别人前面;季节开始后,市场竞争较激烈,这时要把毛利水平降下来,以吸引顾客。

4.短期特惠

利用顾客趋利心理,人为地在短时间内以特价优惠顾客。

比如,好又多超市上海上南店,曾贴出告示:“定于××月××日下午1时45分至2时,作15分钟最低价优惠大酬宾,敬请光临。”事后的统计数字表明,15分钟销售额是平时一天的2倍,取得了微利多销的效果。

5.楼梯定价

美国一名叫爱德华·华宁的商人,在波士顿市中心开了一家超市,大力宣传采用“楼梯价格”销售商品的信息,具体商品只标出价格、上架时间和售卖截止时间。其做法是:前12天按全价销售,从第13天到第24天降价25%;第25天到第30天降价75%;第31天到第36天,如仍未售出,则送慈善机构。爱德华之所以敢采用此法,原因是他掌握了消费者的心理:“我今天不买,明天就会被他人买走,还是先下手为强。”事实上,许多商品往往未经降价就被顾客买走了。

6.错觉折价

日本三越百货公司针对顾客“便宜没好货”的心理,实行“100元买110元商品”的错觉折价术。表面上看,这和打九折似乎都是10%左右的差价,但消费者对两者的反应却有显著差别。“九折法”给消费者的直觉反应是削价促销,质量可能有问题;“100元买110元商品”则易使顾客产生货币价值提高的心理,达到刺激购买欲望的目的。

7.整数定价

对于价值较高的商品,如家电、文具柜、高档茶叶、保健品等,可对售价略作变动,凑成一个整数,使顾客对此类商品形成高质高价印象,吸引高收入阶层的购买。

8.有意制定差价

法国一家专营玩具的商店购进了两种“小鹿”,造型和价格都一样,只是颜色不同,上柜后很少有人问津。店老板想出个主意制造差价,他把其中一种小鹿的售价由3欧元提高到5欧元,另一种标价不变。把这两种价差鲜明的玩具置于同一柜台上,结果提了价的小鹿很快销售一空。

9.分档定价

分档定价是把商品按不同档次、等级分别定价。这是因为同类产品有许多规格和型号,它们之间的成本也不尽相同,若机械地按成本加成定价,那么所定的价格种类就会过多,这样不利于买卖双方的交易。于是一些零售商把许多规格的产品分成若干档,每档产品定一个价格,这样买卖双方都可以减少许多麻烦,又不至于影响企业效益。

10.声望定价

有些商品由于企业多年的苦心经营,在顾客中有了一定声誉,顾客对它们也产生了信任感,所以即使价格定得比一般商品高一些,顾客还是能够接受的。这种定价策略特别适合于药品、饮食、化妆品及医疗等质量不易鉴别的行业产品。

比如,宝洁公司生产的系列产品,尽管比同类产品价格要高一些,但仍备受众多消费者的青睐。

11.量贩包装订价

在一些商场(超市)里,对于顾客购买频率大且每次购买的单位数量多的商品,可以进行量贩包装销售。对于量贩包装商品的价格,要略低于购买相同数量正常单瓶或单盒该商品的价格。

比如,可口可乐355毫升每罐卖1.8元,可口可乐355毫升六罐组每组卖10.2元,折合到每罐为1.7元。量贩包装就比单罐卖时要便宜,这样就刺激了销售。