面包里面为什么有很多小洞？

松软香甜的面包是以面粉为主要原料制成的，在和面的时候，要在面中撒一些酵母粉。

酵母属于益生菌，它们在一定的温度条件下会大量繁殖，能分解出各种有益的物质。在面团发酵过程中还会产生大量二氧化碳，这些二氧化碳气泡隐藏在面团的面筋里，使面筋变得像海绵一样有很多小孔。当面包送入烤箱以后，在高温环境下，面团里的二氧化碳会因为受热膨胀，孔隙变大。当烤面包从烤箱中拿出来切片时，里面的小洞洞就露出来了。