第87章 Noma
第二天中午，准确的说应该是午后，张默一行人走进了哥本哈根的Noma餐厅。
虽然多次霸占过全球50家最佳餐厅的榜首位置，但Noma店内却只有60多个座位。
为了能顺利的招待张默，诺伍德动用了他和主厨雷尼·雷德泽皮的私人交情，恳请对方在餐厅中午的营业时间结束后，单独为他们加开一餐。
张默走进餐厅时便发现，依旧有10名厨师守候在餐厅的开放式厨房中。
虽比不上餐厅正常营业时有超过80名厨师同时工作的盛况，但此时餐厅里的厨师人数，已然超过了他们这些食客的人数。
更别提，餐厅主厨兼创始人雷德泽皮，也正微笑着站在吧台前呢。
“雷尼，非常感谢！”诺伍德熟稔的上前招呼道，“这两位是来自华国的张先生和他的女伴陈小姐，顺带一提，张先生是维塞尔集团的新掌舵人。”
雷德泽皮笑了笑，对张默说道：“张先生，我去冰岛考察过，贵公司生产的鳕鱼球和腌鳕鱼都给我留下了很深的印象。”
“谢谢。”张默微笑道，“抱歉今天给你添麻烦了。”
雷德泽皮说道：“并不会，我们的团队原本就有在下午研究菜谱的习惯，有机会实操自然更好。”
互相客套了几句后，餐厅的服务员便引领着张默等人坐在了距离厨房最近的一张餐桌上。
他单独对张默说道：“先生，您可以近距离观看厨师们的表演。”
张默点头道：“好的，谢谢你。”
与大部分西餐厅不同，Noma没有准备餐前面包，直接以一道现开的扇贝的作为开胃菜开场，同时配上了一支自然气泡酒。
“这款扇贝就是由我们A.W向Noma提供的。”诺伍德露出一脸与有荣焉的表情，“我们的船队会在凌晨出发，拂晓时把品质最好的活扇贝送到Noma的后厨。”
张默品尝过扇贝后说道：“确实很新鲜。”
不过，单凭这只很容易找到替代的扇贝，可彰显不出Noma天下第一的实力。
陈莹雪则对扇贝的餐配酒情有独钟：“这支气泡酒的产地是澳洲，市场上能买到相同的酒吗？”
诺伍德说道：“Noma的餐配酒都是特供的，市面上买不到，不过我可以让餐厅单独为你准备几瓶。”
陈莹雪连忙道谢：“谢谢。”
随后，雷德泽皮终于开始展露Noma独步天下的“秘笈”。
各种不同的香料，与来自世界各自的食材搭配在一起，交汇成与众不同的新鲜味道。
由各类海藻组成的蔬菜沙拉，虽然有萝卜开会之海外分会的既视感，但经过煮、炸、发酵等不同料理手法的海藻们，在提供不同不同口感的同时，还和餐厅自制的酱汁组成了鲜中带酸的风味。
就好像，张默餐盘里的食物并非海藻，而是一块刚蹦出水面的银身鱼刺身。
在牛排馆里不能追着牛生啃的“遗憾”，终于在丹麦以另一种方式弥补上了。
就连在国内网络上吃哭无数人的黑蒜，在与樱花叶搭配后，也能让人感受到花蕊的香甜。
不过，一道白虾搭配啫喱状醋冻和蚂蚁的的薄脆，还是有些让陈莹雪接受不能。
她切换回中文，小声的对张默说道：“好多蚂蚁诶，能吃吗？”
“没问题的，你就当是在国内吃烤蝉蛹吧。”张默宽慰道，“听说蚂蚁也是Noma常用的食材，因为蚂蚁本身含有蚁酸，所以无需调流便可提供一种天然的酸味。”
陈莹雪将信将疑道：“真的能行吗？”
张默笑着说道：“没事，你要实在接受不了，我可以吃两份。”
“算了，来都来了，我还是自己吃吧，哈库拉玛塔塔！”
陈莹雪考虑了一会，低声念了一句《狮子王》里的咒语后，闭上眼睛吃掉了薄脆。
张默在一旁问道：“感觉怎么样？”
“意外的还不错？它的融合性做的很好。”陈莹雪睁开眼睛道，“白虾是甜糯的口感，薄脆有一点发酵的风味，再配上一点清新的酸味，感觉好上头啊！”
“是嘛！”
张默点点头，一口咬掉了半块薄脆。
陈莹雪忍不住喷出了国粹：“靠，原来你拿我当小白鼠啊？”
“我不是这种人...”张默强行解释，“我只是一直在和你说话，所以没来及吃。”
陈莹雪吐槽道：“确实，我可能不是人，但你是真的狗！”
张默光速转移话题：“回国我们去吃烤蝉蛹吧，还真有点上头。”
陈莹雪连忙摇头：“我可以看着你吃。”
纷杂的前菜结束后，雷德泽皮亲自为张默端上了第一份主菜：
“这是一道经过改良的意饺，请慢用。”
说完，他便站在了张默身边，静静看着他的反应。
“咦？你是用鳕鱼籽当做饺馅的吧，这款鳕鱼籽应该也是我们维塞尔的产品。”张默品尝过后笃定的说道，“你还在酱汁里加了白松露！另外，饺皮是用麦麸做的吗？”
“上帝啊，您居然完美的说中了每一个点！”雷德泽皮脸上露出了诧异的神情，“难以置信，这道菜并不在菜单上，就算您能尝出鳕鱼籽的产地，您又是如何确认饺皮是用麦麸制成的呢？”
张默说道：“恩里科.切雷阿是我的朋友，也是我的合作伙伴，我曾品尝过他制作的意饺，他的饺皮也是用麦麸制作的。”
“是的，这道菜我的确和切雷阿先生探讨过！”雷德泽皮点点头，依旧钦佩的说道，“不过，您一定对美食有很深的理解，否则决不能轻易破解出这道菜的奥秘。”
“雷德泽皮先生，我的老板在华国有出色的餐饮事业。”哈森斯坦松代为解释道，
“他不仅精通中餐，对意餐等料理也有很深的理解，申城今年将要开业的第二家DV分店，就是切雷阿家族与我们老板合作的产物。”
“真是了不起的成就！”雷德泽皮称赞道：“张先生，餐后我们一定要好好谈谈！”
“哈森斯坦松的话过于夸张了。”对于手下的吹捧，张默难得的老脸一红道，“雷德泽皮先生，我也很想和你谈谈。”
雷德泽皮道：“您可以像诺伍德一样，称呼我为雷尼。”