善用药膳原料，发挥最大疗效

药膳之所以能发挥疗效，是因为药膳中的药材与食材新鲜、无污染，营养成分不被破坏。因此，我们要对药膳原料进行正确的保存，避免其腐烂、发霉、虫蛀、受潮等。此外，正确使用药膳原料对于药膳的疗效发挥也有非常重要的影响。

原料保存有方法

药膳原料的保存得当与否对药膳疗效的发挥有极大的影响，如果药膳材料保存不当，其发挥疗效的成分就会大大减少，从而失去其价值。

药膳材料一般放置在阴凉、干燥、通风处为佳。有些易腐烂、变质的食材像蛋类、蔬菜类可置于冰箱内保存。

需要长时间保存的药材，最好放在密封容器内或袋子里，或者冷藏；药材都有一定的保质期，任何药材都不宜放太长时间。虫蛀或发霉的药材，不可再继续食用；如果买回来的药材上有残留物，可以在食用前用清水浸泡半小时，再用清水冲洗之后，才可入锅；药材受潮后，要放在太阳下，将水分晒干，或用干炒的方法将多余水分去除。

增添药膳功效、味道小窍门

药膳的制作除了要遵循相关医学理论，要符合食材、药材的宜忌搭配之外，还有一定的窍门，可以让药膳吃起来更美味。

适当添加一些甘味的药材：甘味的药材既有不错的药性，又可以增加菜肴的甜味，如汤里加一些枸杞子，不仅能起到滋补肝肾、益精明目的作用，还能让汤更加香甜美味。

用调味料降低药味：人们日常生活中所用的糖、酒、油、盐、酱、醋等均属药膳的配料，利用这些调味料可以有效降低药味。如果是炒菜，还可以加入一些味道稍重的调味料。

将药材熬汁使用：这样可以使药性变得温和，又不失药效，还可以降低药味，可谓“一举三得”。

药材分量要适中：切忌做药膳时用的药材分量与熬药相同，这样会使药膳药味过重，影响菜品的味道。

药材装入布袋使用：这样可以防止药材附着在食物上，既减少了药味，还维持了菜肴的外观和颜色。