前言

中医学推崇“药补不如食补”，药膳食疗是我国传统医学的重要组成部分，是中华民族文化宝库中的一颗璀璨的明珠。汤是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。常言道“饭前先喝汤，胜过良药方”，说明汤不但营养丰富，而且还有一定的药膳功能。汤品营养足，味道鲜，既有香润的口感，又有明显的调养功效，是药膳的最佳体现。

汤膳有着悠久的历史，在我国，“吃药不如喝汤”的观点更是深入人心。好汤不只是滋味好，还有着大家不了解的、隐藏在浓汤之下的补身治病的秘密。喝汤是传统的防病治病、扶持虚弱的自我保健方法之一，相对于单纯的食物进补、中药补益效果明显，而汤补则更易于身体吸收。因为汤中不仅包含了各种新鲜食材的补益功效，还囊括了各种药材的综合作用，能有效营养脏腑、滋润关节、补虚健体，更能防病治病。药补不如食补，食补最好的方法就是“汤补”。

中医学讲究“三分治疗七分调养”，平时的调养比治疗更加重要，而汤膳则是药膳中最易被人体吸收、最方便于家庭日常制作的一个食疗品种。汤膳在中医辨证施治的原则指导下，选用食材、中药制成汤品，用来养生治病，以操作简单、取材方便、药力集中、副作用少的特点而被人们所喜爱。健康的身体需要平时的调养呵护，一碗营养美味的养生祛病汤，不仅是充饥的食物，更是对健康的呵护与关爱。

本书分为上、下两篇，上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们首选的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择。本书下篇列举了11类不同功效的汤膳，分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表祛湿汤、清热中药汤、活血化瘀汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰、详略得当，同时配以精美的图片，读者可以一目了然，了解汤膳的制作方法，易于操作。即使没有任何经验，也能按照书中的指导做出美味、营养的汤饮药膳。同一食材的不同口味，让一碗汤变得有滋有味，让您和家人喝出美味、喝出健康。