雪茄的卷制

卷制手工雪茄时，将两到四片茄芯烟叶（视雪茄的型号和强度而定）并排放在一起，用两半片茄套烟叶卷起来——做成“茄束”。在此过程中需要高超的技艺，让茄芯排布均匀，以保证雪茄抽吸顺畅。把做好的茄芯（卷在茄套里）放入木制模具，用带有机械冲床的“聚束器”压紧——现在比过去更常采用这种方式来完成这一过程。在哈瓦那工厂，做茄束和最后上茄衣是由同一个人完成的。不同工厂的惯常做法有些许不同，例如在多米尼加共和国的工厂里，有专门做茄束的团队和专门上茄衣的团队。无论哪种做法，结果都是每名卷制工的工作台上，全都摆满了准备在当天制成雪茄的已经定形的茄束。

茄芯多余的部分要从末端修剪掉，使其形成一个圆顶。接着挑选一片茄衣烟叶，将残余的叶梗除去，用一种名叫宽刃刀（chaveta）的椭圆形钢刀片裁成恰当的大小（只选用中间部分，叶面朝下放置，以免露出任何叶脉）。将茄束以一定角度横放在茄衣烟叶上，根据需要把茄衣烟叶拉紧，仔细地在茄束上缠绕，每一圈都有部分重叠，最后用一小滴无色无味的黄蓍胶粘住。然后用宽刃刀的侧面滚动雪茄并轻轻施压，确保其结构均匀。接着，从手头正在修剪的茄衣上裁下一个小圆片（约小硬币大小）做成茄帽，粘在雪茄的适当位置。至于蒙特克里斯托特级（Montecristo Especial）这样的雪茄，末端的封闭则是通过拧转茄衣尾部完成的。这种封盖雪茄的方式被称为“旗法”——让茄衣平顺地形成茄帽，需要高度熟练的工艺。“旗法”仅于制作顶级手工雪茄。最后，从未封口的一端裁切，得到合适的长度。

你能从一支雪茄中得到多少享受，它的结构是关键因素。雪茄如果不紧实，则容易抽吸，但是燃烧得很快，太热而且口感辛辣刺激。相反，如果过于紧实，就很难抽吸，或者说会“堵塞”（plugged）。好的雪茄必须是一致的。这要靠卷制技术、质量控制和原料资源（适当的烟叶储备是最基本的）来确保，这一年的雪茄要跟去年的一样，即使当年的收成不好。

卷制一支雪茄

归拢茄芯烟叶。

茄束压制之后，准备上茄衣。

哈瓦那的埃尔·拉吉托（El Laguito）工厂，正在卷制高希霸长矛雪茄（Cohiba Lancero）。

用宽刃刀（chaveta）裁去多余的部分。

易破损的茄衣在卷制前要小心地铺展开。

上茄帽

通常用裁剪的茄衣烟叶做茄帽。