黑豆

明目健脾滋阴补肾

性味归经

性平，味甘；归脾、肾经。

食疗功效

黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功效。另外，黑豆含有丰富的维生素E，能清除体内的自由基，明目健脾，有利于保护视力。

食用建议

（1）脾虚水肿、妊娠腰痛、腰膝酸软、肾虚耳聋、白带频多、四肢麻痹者可常食；黑豆不易消化，小儿和肠胃功能不全者一次不宜食用太多。

（2）黑豆的食用方法多样，磨面可蒸成馒头，煮熟可做凉拌菜，炒熟可做零食小吃，打豆浆可做饮料，生芽可做蔬菜。既能增加维生素的摄入量，也有利于消化。

温馨提醒

选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间变长而脱落，所以表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆宜置于阴凉处保存，避免阳光直射。

相宜搭配

黑豆+牛奶 黑豆富含蛋白质、维生素、矿物质等成分，牛奶含钙高，并且易吸收，牛奶中的B族维生素还能保护视力，两者同食，明目护眼效果更显著。

黑豆+红糖 黑豆的营养价值很高，搭配红糖食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，对血虚、气滞、闭经也有一定的疗效。