3.2　食物指导金字塔

你一定已经注意到了食品标签上的食物指导金字塔。为了提供一个灵活的饮食指导，美国农业部及美国卫生与人类服务部设计了这个金字塔。金字塔的每一部分都分别提供了一个不同种类的食物群，以及建议每天摄入的食物份数。括号中标注的是每个食物群中提供基础能量的营养物质（见第2章）。食物指导金字塔见图3-1。

图3-1　食物指导金字塔

尽管人们能在大部分食品标签上看到上述食物指导金字塔，但是，很多人并不知道如何使用上面的信息。最常见的问题就是，一份的分量究竟有多少，以及人们应该吃多少份。人们通常判断的一份的分量总是比标准分量多，因此，摄入的热量也比预期的要多。表3-1列出了每种食物组一份的大致分量。另外，为了满足人体每日所需的各方面的总热量，表3-2列出了人们需要从每个食物组摄取的份数。根据工作记录表1-2得出的能量总估值，看看你需要从每个食物组中摄入多少分量的食物。

表3-1　一份食物的分量大小

表3-2　根据人体每日摄入热量建议的食物份数

你可能听说过，美国有一个全民竞赛，竞赛的目的是鼓励美国人每天多吃水果、蔬菜。这个竞赛有一个官方名称——“5A的一天”。它的目的是鼓励人们每天至少吃5份水果、蔬菜。遵照这项活动，可以增加你每天从食物中摄取的维生素和矿物质，减少患心脏病、癌症和消化疾病的概率，帮助你控制体内的胆固醇含量，防止便秘，还能帮助你平衡体脂率。另外，很多水果、蔬菜都含有抗氧化剂（见词汇表），以及其他对身体有益的营养物质。附录A提供了一些建议，指导你如何在饮食中加入更多的水果、蔬菜。