麻辣鸭脖

■材料　鸭脖子500克。

■调料　植物油、卤水（干红辣椒、花椒、姜片、蒜片、高汤、大料、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、酱油、蚝油、盐、白糖）、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉。

做法

1.锅内倒油烧热，加卤水；将鸭脖子放入卤水浸泡2小时，捞出；大火将卤水煮沸，再次放入鸭脖，煮沸后，转小火煮30分钟，将鸭脖子捞出。

2.锅中留少量卤水煮沸，加豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，倒入鸭脖子翻炒片刻，起锅，凉凉后切段即可。