更新时间：2019-10-23 10:11:29
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内容简介
编委会
序
前言（第二版）
单元 1 饭店与历史
1.1 饭店的产生与发展
1.1.1 饭店的概念
1.1.2 饭店的发展简史
1.2 我国饭店业发展简史
1.3 我国饭店业的发展趋势
1.3.1 饭店业发展的时代背景
1.3.2 我国饭店业发展的大趋势
单元 2 饭店与品牌
2.1 北美著名饭店品牌
2.2 欧洲著名饭店品牌
2.3 亚洲著名饭店品牌
2.4 中国著名饭店品牌
单元 3 饭店与名人
3.1 大饭店时期代表人物——凯撒·里兹（Cesar Ritz）
3.2 商业饭店时期代表人物——埃尔斯沃思·密尔顿·斯塔特勒（Ellsworth Statler）
3.3 新型饭店时期代表人物——康拉德·希尔顿（Konrad Hilton）
3.4 我国第一家饭店集团公司上海锦江饭店集团创始人——董竹君
单元 4 饭店与环境
4.1 饭店建筑
4.1.1 西式建筑风格
4.1.2 中式传统建筑风格
4.1.3 中西合璧建筑风格
4.1.4 饭店建筑造型的特点
4.2 饭店装饰
4.2.1 装饰风格
4.2.2 装饰色彩的运用
4.2.3 艺术摆件的运用
4.3 饭店不同区域的布置
4.3.1 前厅布置
4.3.2 客房布置
4.3.3 餐厅布置
4.3.4 茶室布置
单元 5 饭店与礼仪
5.1 少数民族礼仪
5.1.1 蒙古族
5.1.2 回族
5.1.3 藏族
5.1.4 维吾尔族
5.1.5 苗族
5.1.6 彝族
5.1.7 壮族
5.1.8 布依族
5.1.9 朝鲜族
5.1.10 满族
5.2 国际通用礼仪
5.2.1 国际礼仪通则
5.2.2 国际通用礼仪
单元 6 饭店与服务
6.1 个性化服务
6.1.1 个性化服务的要求
6.1.2 客人的类型与针对性服务
6.2 一站式服务
6.2.1 一站式服务的含义
6.2.2 一站式服务的重要环节
6.2.3 一站式服务的基本模式
6.2.4 一站式服务的要求
6.3 金钥匙服务
6.3.1 “金钥匙”简介
6.3.2 金钥匙服务理念
6.3.3 “金钥匙”服务的意义
6.3.4 金钥匙的服务项目
6.3.5 金钥匙应具备的业务知识与技能
6.4 管家服务
6.4.1 管家服务的起源
6.4.2 管家的服务理念
6.4.3 管家服务的意义
单元 7 饭店与管理
7.1 饭店的科学管理
7.1.1 饭店管理的目的
7.1.2 饭店管理的要素
7.1.3 饭店管理的职能
7.2 饭店的人本管理
7.2.1 人本管理的含义
7.2.2 饭店人本管理的基本要素
7.2.3 饭店人本管理的基本内容
7.3 饭店的跨文化管理
7.3.1 跨国饭店集团的发展
7.3.2 跨文化管理的含义
7.3.3 饭店跨文化管理的主要模式
单元 8 饭店与营销
8.1 组织营销
8.1.1 划定销售区域和范围
8.1.2 规定销售指标
8.1.3 销售人员的成绩评估
8.1.4 编排合理的组织机构
8.2 产品组合
8.2.1 公务客人组合产品
8.2.2 会议组合产品
8.2.3 家庭住宿组合产品
8.2.4 蜜月度假产品
8.2.5 婚礼组合产品
8.2.6 周末组合产品
8.2.7 淡季度假产品
