第3章 本书所使用的主要工具

1.裱花嘴：制作曲奇的必备工具，不同的花嘴可以挤出不同的花形，有大、中、小3种型号。

2.不锈钢打蛋盆：用来拌和制作饼干的各种原材料，要选用大而深的不锈钢盆。

3.电动打蛋器：手持式电动搅拌机，用来打发分量较多的黄油、鸡蛋，以及打发淡奶油和蛋白。

4.电子秤：最小精确到1克，用来称量烘焙中所需要的各种食材。

5.活底派模：有防粘涂层的分体式大号派模，可以用来制作派、挞和比萨等，好脱模。

6.面粉筛：用于各种粉类在使用之前的过筛，防止粉类受潮结颗粒。

7.手动打蛋器：搅拌混合原材料，用于分量较少的黄油和鸡蛋的打发。

8.橡皮刮刀：用于翻拌、混合各种干、湿性材料。

9.饼干模：用于切割各种造型的饼干，有立体和平面的两种。

10.温度计：用来熬制糖浆或其他液体时温度的测量。

11.小派模：用于制作小型的派、挞类点心。

12.木质饼干模：用来将饼干整形成为正方形的模具。

13.分蛋器：用于将蛋白和蛋黄分离。

14.锡纸：铺在烤盘上，用于饼干和烤盘之间防粘。

15.油纸：除了有锡纸的作用外，也可以铺在没有防粘涂层的模具内部，用来防粘。

16.羊毛刷：用于在饼干生日胚表面涂蛋液，或者在烤熟的饼干表面涂抹果酱等。

17.量勺：从1大勺到1/8小勺，用于计量使用分量较少的食材。