第3章 吃出美丽女人(2)

4.少吃感光食物

感光食物富含铜等金属元素，可直接或间接地增加与黑色素生成有关的物质的数量与活性，这类食物吃多了，会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑。想皮肤变得白皙，应少吃感光食物，也可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活动，防止皮肤变黑。常见的感光食物有：柠檬、胡萝卜、木瓜、芹菜、莴苣、土豆、香菜、苋菜、油菜、紫菜、田螺、无花果，韭菜、红豆、茄子。

5.少吃深色食物

深色食物包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、乌鸡、猪肝、甲鱼、酱油及深色饮料、浓茶、咖啡和朱古力等。

6.减少强酸性食物的摄入

健康的人体体液呈弱碱性的，平时酸性食物与碱性食物摄入不均衡，血液会倾向酸性，从而给人体带来各种不适，促进皮肤色素斑的形成；应控制肉、酒、糖类等强酸性食物的摄入量，保持体液呈弱碱性良好状态，防止和淡化色斑。

胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等，这些蔬菜让爱长斑的皮肤更易长出色斑。

日常生活中的祛斑食材

在天然食品中，具有保养皮肤和消除色斑的食物有许多种，这里介绍几种有效的食物。

食材一：西红柿

西红柿又名番茄，味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。适合于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视患者食用。

1.食疗功效

《陆川本草》记载，西红柿具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和提高食欲的功效。

2.哪些人不宜吃西红柿

急性肠炎、细菌性痢疾（简称菌痢）及溃疡活动期患者不宜食用。

3.食物搭配宜忌

宜：与白糖同食对于胃脾虚弱、食欲不振者非常适宜，且降血压效果明显。

忌：与猪肝同食。猪肝中的铁离子会使西红柿中丰富的维生素C氧化，从而失去原有的营养价值；

与黄瓜同食，黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果两者一起食用，则达不到补充营养的效果。

服抗凝血药时不宜食。西红柿含维生素K较多，维生素K主要能催化肝中凝血酶原以及凝血质的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

4.如何挑选西红柿

挑选西红柿时，要选果形扁圆、无裂口、外观漂亮无赘生物的，颜色要红一点，轻轻一按能感觉到有点软。蒂部一定要圆润，最好带淡淡的青色。

不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是催熟的西红柿。手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁。

5.如何储存西红柿

西红柿不宜放在冰箱中保存，正确的储存方法是存放于阴凉干燥处，并避免挤压。

小知识

西红柿剥皮时，要先用刀在西红柿顶部划个“十”字，再放在开水中泡约20秒，皮松开立即捞起就可以轻松剥皮了。

食材二：黄瓜

黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物，瓜皮青色，皮上有小剌，皮到老的时候则变成黄色。

1.食疗功效

《本草纲目》记载：黄瓜能清热解渴，利水道。但不能经常吃，否则动寒热，损阴血，发疮疥脚气和虚肿百病。白味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。

2.哪些人不宜吃黄瓜

胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽患者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

《滇南本草》说：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻”。1岁以内小儿母亲不宜多食黄瓜，因为食物可以通过乳汁进入小儿体内易导致腹泻，因小儿本身脾胃虚弱。

3.食物搭配宜忌

宜：与木耳同食，黄瓜有减肥功效，木耳有强身、补血的作用，两者同食可以平衡营养。

忌：与花生搭配，易引起腹泻。与辣椒、芹菜搭配，维生素C会被破坏。

4.如何挑选黄瓜

黄瓜以直长鲜嫩、顶花带刺、无伤烂的为佳。冻伤的黄瓜，松软皱缩；腐烂的黄瓜，瓜皮潮湿，并有褐色斑点或凹陷。

5.如何储存黄瓜

黄瓜与西红柿不能放在一起保存，因为西红柿中含有乙烯，它能使黄瓜变质腐烂。

小知识

黄瓜可以驱赶厨房里的蟑螂。将整段的鲜黄瓜或切断的黄瓜放在厨房里，对驱赶蟑螂有效。

食材三：核桃仁

核桃仁又称胡桃仁、羌桃。核桃仁味甘、微涩、性平，归肾、肝、肺经。

1.食疗功效

《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。核桃仁含有较丰富的维生素E，经常食用可润泽肌肤。核桃仁可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心患者有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老。

2.哪些人不宜吃核桃仁

痰火积热、阴虚火旺者不可多食，易生痰。核桃仁含油成分高，腹泻及脂溢性皮炎患者少用。

糖尿病是由于糖代谢功能紊乱所致，在饮食上要忌食含脂肪、高糖类食物，吃含油成分高的核桃会使糖尿病患者病情加重，所以患糖尿病的人须注意饮食，不宜多吃。

核桃性热，多食性热食物易动火。白酒甘辛大热，当为热性食物。若两者同吃，易致血热甚至咯血。

3.食物搭配宜忌

宜：与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。

忌：食用核桃仁时忌饮浓茶。核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。

4.如何挑选核桃仁

果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油、黏手、色黑褐、有哈喇味的已严重变质，不能食用。

5.如何储存核桃仁

核桃是油料作物，需要保存在低温干燥处。只要没发霉或变干，就可以吃。一般保存的方法是，将核桃仁倒入食品袋内，再放入冰箱的冷冻柜中。

小知识

巧取核桃仁：先把核桃放在蒸锅内蒸上3～5分钟，取出后放入冷水中浸泡3分钟。捞出来，用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃。

有助祛斑的饮食食谱

祛斑通过食疗美容才是最好的选择，不仅仅因它的天然和无副作用，更主要它是从内到外的调养过程，实实在在地帮你美白祛斑。

食谱一：西红柿炒蛋

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，香葱4根，盐、糖各适量。

做法：

1.将鸡蛋在碗中用力打散待用。打到有很多泡沫产生，使蛋液充满空气，这样鸡蛋再下锅炒完后才能变得更加蓬松。

2.将西红柿切成小块，香葱切段。

3.将锅加热，倒入适量油，油温很热时将蛋液迅速倒入，这样鸡蛋才会更加蓬松，先关火再将鸡蛋铲碎，也可将鸡蛋用炒菜刀切成小块盛入盘子里待用。

4.将西红柿下锅中火翻炒压扁，将煎好的鸡蛋加入，翻炒几下，加入盐，炒半分钟，加入切好的葱段，翻炒几下关火。

5.利用余热翻炒，另加入糖水适量，炒均匀后出锅。

营养点评：

本菜式烹调方法简单易学，营养搭配合理，色香味俱全，爽口、开胃，还具有健脑美容的作用。

食谱二：黄瓜炒虾仁

食材：黄瓜2根，虾仁适量，盐、白糖、水淀粉、葱末、姜末、蒜等调料各适量。

做法：

1.将黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

2.在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌匀。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜会发蔫。

3.虾仁提前用料酒拌匀。

4.热油锅里放葱末姜末炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖去腥味，再炒几下出锅。

5.葱和蒜炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅。

营养点评：

清淡鲜香，风味独特，具有清热凉血、健脾养胃、消肿利尿等功效。适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、水肿患者服用。

食谱三：核桃牛奶饮

食材：核桃仁30克，牛奶200克，黑芝麻20克，糖少量。

做法：

1.核桃仁、黑芝麻清洗干净后再将这两种食材一块倒入小石磨中，边倒边磨。

2.将核桃粉和黑芝麻粉均匀倒入锅中与牛奶同煮，等到煮沸后再放入少量的糖，每天早晚各饮1碗。

营养点评：

核桃牛奶饮不仅仅具有去斑的功效，同时对于血燥等情况都具有很好的治疗以及缓解功效。

除皱健康食疗，“熨”平女性皱纹

皱纹是女人美丽的天敌，皱纹的出现多是由于皮肤缺乏水分，皮肤的胶原蛋白减少，弹性下降，体内的过氧化脂质逐渐增多而造成的。当皱纹在脸上勾勒着岁月的残酷无情时，爱美的女人们怎能无动于衷。如何去除皱纹呢？其实，最好的去皱方法就是食疗。

为什么皮肤会长皱纹？

皮肤长皱纹有内外两种原因，内因在于皮肤附属器官功能的自然减退，由于皮肤的汗腺、皮脂腺功能降低，分泌物减少，使皮肤缺乏滋润而干燥，造成皱纹增多。加上皮肤的营养障碍，面部的皮肤较身体其他部位的皮肤薄，使得皮下脂肪储存逐渐减少，细胞和纤维组织营养不良，性能下降，而使皮肤出现皱纹。

而外因也会加快皱纹的产生，见以下几种情况：

1.整天愁眉苦脸，庸人自扰

这样会使皮肤细胞缺乏营养，脸上的皮肤干枯无华，出现皱纹，同时还会加深面部的“愁纹”。笑一笑，十年少。情绪稳定对内分泌平衡十分重要，拥有一颗温和宽容心的女人是十分美丽的，其实也并不只是一种心理上的印象。

2.熬夜

熬夜是皮肤保健的大敌，睡眠不足，会使皮肤细胞的各种调节活动失常，影响表皮细胞的活力。所以女性每天至少要睡8个小时，如果低于这个水平，可要对自己的健康指数重新估计。睡眠是否充足会很容易地表现在皮肤上，尤其是娇嫩的眼部肌肤。而一个香甜的好觉，则可以消除皮肤的疲劳，使皮肤细胞的调节活动处于正常，延缓皮肤的老化。

3.经常暴晒

吸收过量的紫外线坏处多多，轻则令皮肤变黑变粗，重则可导致皮肤癌，而它当然也成为皮肤提早老化的罪魁祸首之一了。因为阳光直射会直接损伤皮肤深层的弹性纤维和胶原蛋白，致使面部皮肤变得松弛无光泽，出现皱纹。所以，要养成使用优质防晒品的好习惯。

4.卸妆不彻底

这是大多数人会犯的错误。仅仅用洗面奶是不能够彻底清洁皮肤的。应该定期做深层洁面工作，以免肉眼看不到的污垢堵塞毛孔，影响皮肤的正常呼吸。

5.抽烟喝酒

尼古丁对皮肤血管有收缩作用，所以吸烟者皮肤出现皱纹要比不吸烟者提前10年到来。所以，如果你是一个抽烟者，看上去就会比同龄人衰老10岁。而喝酒会减少皮肤中油脂数量，促使皮肤脱水，间接影响到皮肤的正常功能。

6.面部表情过于丰富

经常眯眼、皱眉、狂笑、撇嘴，这些动作和表情都会使面部增多皱纹，所以，最好尽量减少面部动作和过分的表情。

7.不爱喝水、不喜欢运动都会加速皱纹产生

因为适量的运动能促使全身血液循环加速，使肌体活动张弛适度，从而增强皮肤润滑，也可令全身肌肤有大量流汗的机会，让肌肤达至健康平衡，大大延缓肌肤衰老的速度。

8.不了解自己的皮肤

用合适的护肤品，只有真正了解自己的肌肤才能做出正确的选择。做个肌肤测试，多了解自己的肌肤便于选对合适的护肤品。

女性除皱的饮食调理攻略

对付皱纹不是没有招数，除了改变不良的生活习惯、保持开朗的好心情、选择合适的护理产品外，合理的饮食也能在抗皱大战中助你一臂之力。

通过科学的膳食调理，能有效控制不利皮肤健康状况的发生，应掌握以下饮食原则：

1.多吃些富含核酸的食物

核酸类食物，既能延缓衰老，又能阻止皮肤皱纹的产生。含核酸丰富的食物有鱼、虾、牡蛎、蘑菇、银耳、蜂蜜等。

2.多吃些富含碱性的食物

酸性、碱性食物不是任凭口感决定的，而是指食物进入人体后最终呈酸性或者碱性。碱性食物包括绝大部分蔬菜、水果、豆制品和海产品等。研究表明过量的酸性食物则使血液呈酸性，使血液里的乳酸、尿酸含量相应增加。这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力，失去弹性，尤其会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光曝晒，容易裂开。多吃些碱性食物，可使血液呈现弱碱性，减少乳酸、尿素的含量，减轻对皮肤的侵蚀、损害。

3.多吃富含胶原蛋白的食物

猪皮、猪蹄、甲鱼等。据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质26.4%，为猪肉的2.5倍，而脂肪却只有2.27克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白。这种胶原蛋白具有增加皮肤储水的功能，能滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，能使人体皮肤长得丰满、白嫩，使皱纹减少或消失，使人显得年轻。