第4章 吃出美丽女人(3)
4.多吃富含软骨素硫酸的食物。软骨素硫酸是构成真皮层弹性纤维的重要物质，它可使皮肤保持细腻，富有弹性。软骨素主要存于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部等软骨内，像猪骨汤、牛骨汤、鸡皮、鸡骨汤等，可增强皮肤的弹性。人体皮肤分为表皮、真皮、皮下组织3层，影响皮肤美容的主要是真皮。真皮是由弹性纤维构成的，而组成弹性纤维的最主要物质是硫酸软骨素。人体内如若缺乏这种软骨素，皮肤即失去了弹性，出现皱纹。所以，多吃些含硫酸软骨素丰富的食物，就可以延缓皮肤皱纹的发生，使皮肤保持弹性和细腻。
5.美白去皱要全效，女人必须多吃黑水果
黑色水果含有更加丰富的维生素C，对增加人体的抵抗力和维持人体的离子平衡起着至关重要的作用。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，能维持人体的离子平衡。如，桑葚、乌梅、黑葡萄、黑加仑等。
6.少吃易长皱纹的食物
牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是极易让人们长皱纹的食物，不可常吃或吃太多。
7.注意食物的新鲜度
在购买食物时要注意看出厂日期，尤其是冷冻及油炸的食物，一旦过期便会变质，将对皮肤带来很大的影响。
日常生活中的除皱食材
对抗皮肤皱纹，不仅仅是依靠化妆品去装饰面容，更要从生理上去调整细胞衰老的速度。下面介绍防止皱纹食物，不仅能解馋，同时能保持青春常驻。
食材一：三文鱼
三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼，肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，具有很高的营养价值。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品，含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还含有丰富的不饱和脂肪酸。
1.食疗功效
三文鱼具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。三文鱼所含的Omega-3不饱和脂肪酸最多，能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还能滋润肌肤、预防和去除皱纹。
2.哪些人不宜吃三文鱼
过敏体质、痛风、高血压患者。
3.食物搭配宜忌
宜：与西红柿同食，可以滋润肌肤，还有抗衰老的功效。
4.如何挑选三文鱼
看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察。颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则硬硬的，缺乏弹性。口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
5.如何储存三文鱼
将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰柜，如果是fe6320℃速冻可保存1～2个月，fe6310℃保存时间较短，应尽快食用。
小知识
三文鱼中含有一种强效抗氧化成分——虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化，如果不习惯生吃三文鱼，煎炒、熬汤或清蒸同样美味鲜嫩，三文鱼最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而内部仍保持橙红色，口感是最好的。由于三文鱼的维生素E含量很丰富，因此，如果想强化它的美容效果，最好与富含维生素E的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。
经常吃三文鱼，可以起到减少皱纹的作用，但前提条件是需要戒糖，控制精制淀粉，补充维生素和矿物质，即遵循“无糖低碳，营养补充”露卡素营养食疗法，以避免胶原蛋白被糖化而产生皱纹。记住，糖产生皱纹，鱼消除皱纹。
食材二：桑椹
桑椹又叫桑果、桑枣。在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。
1.食疗功效
桑椹味甘酸、性寒，入肝、肾经。具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效。适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。桑每天果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
2.哪些人不宜吃桑椹
桑椹味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性来例假时要少吃，以防寒气过大，肚子疼痛。体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用，因为桑椹含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。桑椹含淀粉多，即含糖量高，糖尿病患者不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑椹。
3.食物搭配宜忌
宜：与冰糖，桂圆是黄金搭档。
忌：与鸭蛋同食，可能会引起胃痛及消化不良。
4.如何挑选桑椹
桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。桑椹酸甜适口，选购时要选成熟的，快要成熟的桑椹虽然色泽红润诱人，但依然很酸。真正成熟了的桑椹颜色是紫中透黑，黑中透亮的。采摘这种成熟的果实，一定要掐住它的根蒂，不要碰其他的部分，否则稍微一用力，它便会破碎，那里面的汁液会让手指顿时成为紫红色。
催熟的桑椹吃在嘴里没有味道，嚼起来软绵绵的。另外，正常成熟的桑椹梗部不会是紫色的，应该是绿色的，如果用色素染的，梗部会变紫。成熟的桑椹质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。
5.如何储存桑椹
用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，晒干。置通风干燥处，防蛀。
也可以将一部分洗净的桑椹倒入容器中，再把红糖均匀地撒在桑椹上，然后放入第二层桑椹，加入红糖，依此类推直到把容器盛满为止。
必须保证最上面一层是红糖，最后用宣纸平铺于容器口封牢。10～15天后，把宣纸取下，去掉容器中的漂浮物，便成为可直接饮用的桑椹果汁饮料了。
小知识
熬桑椹时忌用铁器，桑椹会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致中毒。
如何清洗桑椹？洗桑椹时先用自来水连续冲洗桑椹表面几分钟，再将其浸泡于淘米水中（可加少许盐），过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在约15分钟为宜。
由于桑椹表皮很薄，应轻拿轻放。买来后可用清水浸泡一会儿，洗净后直接食用。不习惯吃酸的人，可将洗净的桑椹蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用。
食材三：猪蹄
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。
1.食疗功效
性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤衰老。
2.哪些人不宜吃猪蹄
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
凡外感发热和痰盛阻滞、食滞者不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
3.食物搭配宜忌
若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
忌：晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液黏度。
4.如何挑选猪蹄
选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉香味。
5.如何储存猪蹄
猪蹄最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪蹄，可剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
小知识
去毛小窍门：洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
有助除皱的饮食食谱
皱纹潜伏在我们肌肤深层，在某年某月某日，就这样突然大举来袭，而这时候的我们依然还没有来得及做好心理准备，就不得不面对自己不再年轻平整的肌肤了。要祛皱，并非易事，但是只要你付出了努力，就能让你的皱纹出现得晚些、少些，留住你的青春美貌。下述的食谱，可让女性的去皱功课做得更轻松。
食谱一：香煎三文鱼
食材：三文鱼500克，柠檬半个，生姜1小块，蒜1瓣，盐、黑胡椒粉、生粉、酱油、料酒各适量。
做法：
1.将三文鱼清洗干净，切块擦干水备用；姜和蒜切细末，柠檬切细大片，取一个小碗中倒入酱油、料酒，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。
2.味汁中调入一点点盐和生粉拌匀，将三文鱼放入调好的味汁中腌15～20分钟。
3.加热平底锅，倒入少许橄榄油（普通油也可以），将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八成熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁，洒上柠檬汁即可。
营养点评：
三文鱼营养价值高，此菜具有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力、润肤美肤、补充维生素的功效。
食谱二：桑椹薏米粥
食材：桑椹、白糖各30克，薏米20克，糯米50克。
做法：
1.将食材清洗干净。
2.薏米和糯米用冷水浸泡2小时。
3.将糯米和薏米置于沙锅中，加入桑椹先用旺火煮开，再改用小火煨粥，粥成时加入白糖（或蜂蜜），拌匀。
4.每天1剂，早晚各1次。
营养点评：
这款粥滋阴补肾、健脾利湿、丰肌泽肤。适用于身体虚弱，体瘦而皮肤皱纹多、皮肤粗糙者。
食谱三：花生海带猪蹄汤
食材：猪蹄500克，花生米（带皮）50克，海带50克，大枣6枚，料酒、酱油、生姜、盐各适量。
做法：
1.花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸泡半小时；海带切条。
2.将猪蹄去毛洗净，猪蹄剁成小块，冷水下锅，焯水后凉水冲净，擦干水。
3.另起沙锅，注入足量的热水，将焯水后的猪蹄及备好的花生米、大枣一起下入，烹少许料酒，放生姜，大火炖半小时后，转中小火炖2小时。
4.下入切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂，调入盐及酱油即可。
营养点评：
这款汤喝了有助于补气养血、美容除皱。
保湿调整饮食，拒绝干燥危“肌”
皮肤是否细腻、水灵，关键在于皮肤中的含水量。皮肤包括表皮、真皮和皮下组织等几部分。表皮的最外侧有一层角质层，表面的皮脂膜起到防止肌肤水分流失的作用。角质层内部还有一种细胞间脂质，维持肌肤内的水分。当肌肤的新陈代谢变得迟缓时，皮脂膜产生的皮脂就会慢慢减少，再加上其他的一些外界刺激，水分流失，皮肤即刻干燥起来。对于爱美的女性来说，平时总是觉得自己的皮肤很干燥，所以就不断地补充水分来让自己的皮肤变得不再那么干燥，那么引起皮肤干燥的症状究竟由哪种情况引起的呢？
为什么皮肤会干燥？
正常的皮肤下有皮脂腺，皮脂腺分泌皮脂对皮肤起保护作用。冬天由于气候干燥，皮肤的皮脂分泌减少，再加上日常护理不当（如频繁地洗澡和大力揉搓）也会使皮脂大量流失。干燥症状主要集中在小腿周边，不断地抓挠皮肤，小腿周边易出现抓痕和结痂，皮肤疼痛，且不易复合。引起皮肤干燥的原因如下：
1.因季节变化带来的缺水和贫血
由于缺水、贫血使得皮肤变厚、变粗糙和干燥。
2.长期在有空调的环境中生活
空调的冷风、热风都会使室内的空气变得干燥。皮肤的一部分水分就会被挥发，导致皮肤干燥。
3.紫外线照射
日照中的紫外线没有厚厚的云层遮挡，也会来找皮肤的麻烦。
4.过度洗浴
气候变化后，皮肤分泌的汗液和油脂会逐渐减少，洗澡次数过多容易把自动脱落的角质层和汗液混合的皮垢洗掉，减少了这些物质对皮肤的保护，细胞内的水分更容易蒸发，皮肤出现干燥现象。
女性肌肤保湿的饮食调理攻略
因为天气寒冷，身体基本元素如阴、阳、气、血会相对不足，导致身体虚弱、抵抗力降低和再生修复力的匮乏。人体经络到达头、面部，会因为气、血的推动力减弱而出现问题。面部皮肤干燥严重的会患“干性脂溢性皮炎”，具体表现是面部起红斑，并伴随皮肤脱皮现象（重点在口、鼻四周），十分刺痒难受。调理的重点在于补气补血。要想保持水嫩肌肤，首先要从饮食上下工夫。总体来说，肌肤保湿的人在饮食中要注意选择一些脂肪、维生素含量高的食物。如牛奶、鸡蛋、猪肝、黄油、鱼类、香菇、南瓜及新鲜水果等。
1.多吃粗粮
由于B族维生素对人体的新陈代谢功能起着至关重要的作用，缺乏B族维生素会使体内的新陈代谢产生障碍，影响细胞功能，容易引发皮炎、痤疮等皮肤问题。富含B族维生素的食物有：麦麸、豌豆、糙米、黄豆以及酵米、香菇等。
2.多吃含维生素A的食物
维生素A能防止皮肤干燥和清除死亡细胞。如胡萝卜、甘薯、红辣椒和芒果等。
3.应多吃含维生素C的食物
维生素C有助于改善血液对皮肤的供应和骨胶原的形成，使皮肤保持弹性。含维生素C高的食物有柑橘类水果、猕猴桃、草莓、芹菜叶、辣椒、马铃薯、甘薯、西红柿、西瓜等。