萝卜红烧肉

准备好：

带皮五花肉600克

白萝卜1根

调料：

八角（大料）1~2个

桂皮1小块

姜3片

香葱2根

冰糖5粒

料酒1汤匙（15毫升）

老抽酱油1汤匙

生抽1汤匙（15毫升）

盐1小匙

油1小汤匙（15毫升）

这样做：

①盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟，然后放入热水锅里焯一下，捞出后晾凉，切成均匀的方块。

②锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

③锅洗净，放入1汤匙（15毫升）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽酱油，翻炒均匀。加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮。

④放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。炖至萝卜软熟，转大火收浓汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

小叮咛：

五花肉先放入料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精瘦，所以吃起来不会油腻。炖肉时要加热水。炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等。炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦也可以直接跳过炒糖色这一步。

小贴士：

猪肉可为人们提供优质蛋白质和必需的氨基酸、丰富的铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一看都快分不出来啦，你是喜欢肉还是喜欢萝卜呢？