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椒丝腐乳炒通菜
难易度★☆☆
20分钟
原料
水通菜（空心菜）250克
调料
腐乳3块
腐乳汁1大匙
料酒1大匙
大蒜3瓣
新鲜红椒1颗
白砂糖1小匙
盐1/4小匙
鸡精1/4小匙
芝麻香油1小匙
做法
1 豆腐乳、腐乳汁放碗内，加入料酒、白砂糖，压成糊状。
2 通菜洗净，用手掰成段，尽量让每一段都有叶子。
3 烧热一锅水，加入少许盐、油，烧开后放入通菜汆烫40秒，沥净水。
4 炒锅放油，小火烧热，加入蒜蓉、红椒丝炒出香味。
5 保持小火，加入腐乳糊炒开，注意不要炒煳。
6 加入沥净水的通菜，调入鸡精、香油，大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。
制作关键
1.通菜分为两种，一种叶茎都很细嫩，色泽比较鲜绿，叫水通菜；一种色泽为深绿色，根茎很老，不能和叶子一同炒，必须分开炒才好吃。本菜最好选择第一种。
2.我用的腐乳是广合腐乳，本身有些甜味。也可以用其他的品牌代替。如果太咸，可加少许白糖。