第一章　绪论

食品是人类生存最基本的必需物质。然而，现代科学技术的快速发展，在大规模开发利用资源的同时也导致了严重的环境污染，使食品安全问题日益突出。为了保障人们的食品安全和生命健康，有识之士开始对农业生产模式和农业生产技术体系进行反思。有机农业就是在这一背景下出现的一种选择，一种能够生产安全食品的农业生产模式。