第一节　有机农业的起源和发展意义

一、有机农业发展的背景

20世纪70年代以来，越来越多的人注意到，现代常规农业在提高劳动生产率、提高粮食产量的同时，由于大量使用化肥、农药等农用化学品，使环境和食品受到不同程度的污染，自然生态系统遭到破坏，土地生产能力持续下降。

 为探索农业发展的新途径，各种形式的替代农业，如有机农业、生物动力学农业、生态农业、持久农业、再生农业及综合农业等概念应运而生。它们虽然名称不同，但其基本原理与思想都是相同或相近的，都是将农业生产建立在生态学基础上而不是化学基础上，也可以说它们是替代农业的不同流派。有机农业就是在常规农业出现一系列危机的情况下，诞生的一种替代农业模式。

二、有机农业的起源

1909年，美国农业部土地管理局局长金（F.H.King）途经日本来到中国，他考察了中国农业数千年兴盛不衰的经验，并于1911年写成《四千年的农民》一书。书中指出中国传统农业长盛不衰的秘密在于中国农民勤劳、智慧、节俭，善于利用时间和空间提高土地利用率，并以人畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。该书对英国植物病理学家霍华德（Albert Howard）影响很大，他在金的基础上进一步深入总结和研究中国传统农业的经验，于20世纪30年代初倡导提出了有机农业，并由Eve Balfaur夫人和英国土壤学会首先实验和推广，并编著了《农业圣典》一书，推崇中国及其他东方各国重视有机肥的经验，此书成为当今指导国际有机农业运动的经典作之一。

1940年，美国的罗代尔（J.I.Rodale）受霍华德的影响，开始了有机园艺的研究和实践，1942年罗代尔出版了《有机园艺》一书。英国的伊夫·鲍尔费夫人（Lady Eve Balfour）第一个开展了常规农业与自然农业方法比较的长期试验。在她的推动下，1946年英国成立了“土壤协会”。日本的冈田茂吉（Mokichi Okada）于1935年创立了自然农业（natural agriculture），提出在农业生产中尊重自然，重视土壤，协调人与自然关系的思想，主张通过增加土壤有机质，不施用化肥和农药获得产量（马世铭，J.Sauerborn，2004）。

由于现代石油农业的各种弊端逐渐显露，进入20世纪70年代后，有机农业越来越受到发达国家的农民和科学家的重视，许多有关有机农业的组织和研究机构纷纷成立，如1972年国际有机农业运动联盟（IFOAM）由美国、英国、法国、瑞典、南非五个国家的五个组织倡导在法国成立，1975年，英国成立了有机农业研究会，且早在1958年日本就成立了自然农法国际研究中心。进入20世纪90年代后，随着有机食品贸易在世界范围内迅速扩展，世界上大多数国家都成立了相关的有机农业组织，如有机农民协会、有机食品检查认证和咨询机构，成立了众多的有机食品贸易公司，形成了有机农业研究、咨询、生产、加工、贸易、认证一体化的局势，推动着有机农业和有机食品业迅速向前发展。

三、有机农业的哲学思想

有机农业以拒绝使用人工合成的农用化学品和对环境有益作为主要的发展理念，但20世纪20年代最初提出有机农业概念时还没有大量出现农用化学品，也没有严重的环境问题。那么，有机农业的先驱者们最初究竟是从什么角度提倡发展有机农业的呢？现在看来，他们还是主要从生态健康的角度，从环境的角度提倡用有机的方式进行农业生产，强调在相对封闭的系统内循环使用养分来培育土壤肥力和生命活力，使作物能够健康生长，生产健康的产品。这些先驱者们不是简单地看待疾病和导致疾病的原因，而是努力从整体观念探索健康的根源。英国的伊夫·鲍尔费夫人（Lady Eve Balfour）作为人类营养学先驱Robert Mc Carrison的学生，发表了对健康的著名论述，即土壤、植物、动物和人类的健康是息息相关不可分割的整体。Mc Carrison先生在系统地观察许多人及其饮食习惯后，发现最健康的人的饮食多为来源新鲜、少加工、营养保持完整的食物，农业生产的食品则来自于没有受到化学物质的干扰的自然循环完整的系统。

除健康之外，有机农业的另一思想是可持续发展。IFOAM 1977年召开的第一次科学大会的主题就是“迈向可持续农业”。英国的伊夫·鲍尔费夫人（Lady Eve Balfour）在其报告中指出可持续农业的本质就是永久性，意味着要采用保持土壤永久肥力的技术，尽可能使用可再生资源，不污染环境，促进土壤和整个食物链中的生命活力。E.F.Schumacher在他的“小的就是美丽”一书中提出了人们应通过发展一种带有新型生产方法和消费模式的可持续性生活方式来代替建立在增长与消费基础上的经济。这种生活方式必须建立在有限制的消费的基础上，“因为我们生存的世界是有限的”。有机农业就是实现这一目标的方式之一。

四、有机农业的目标和原则

有机农业的目标是稳定、持续地生产优质安全的农产品。要实现此目标，就必须保证生产所依赖的土壤生态系统的健康与稳定，要维持土壤质量的持续优良。土壤质量包含土壤健康质量、土壤肥力质量和土壤环境质量三个方面。土壤健康质量主要强调土壤生态系统内部各要素之间相互作用的平衡状态；土壤肥力质量则强调土壤作为植物的养料库，给作物提供养料的能力；而土壤环境质量强调的是土壤作为生物的环境要素，必须要符合一定的质量标准，不能因为土壤质量的原因导致所生产的产品质量下降或对其他环境要素带来不良影响。

有机农业在发挥其生产功能即提供有机产品的同时，关注人与生态系统的相互作用以及环境、自然资源的可持续管理。有机农业基于健康的原则、生态学的原则、公平的原则和关爱的原则。具体而言，有机农业的基本原则包括以下几点。

① 在生产、加工、流通和消费领域，维持促进生态系统和生物的健康，包括土壤、植物、动物、微生物、人类和地球的健康。有机农业尤其致力于生产高品质、富营养的食物，以服务于预防性的健康和福利保护。因此，有机农业尽量避免使用化学合成的肥料、植物保护产品、兽药和食品添加剂。

② 基于活的生态系统和物质能量循环，与自然和谐共处，效仿自然并维护自然。有机农业采取适应当地条件、生态、文化和规模的生产方式。通过回收、循环使用和有效的资源和能源管理，降低外部投入品的使用，以维持和改善环境质量，保护自然资源。

③ 通过设计耕作系统、建立生物栖息地，保护基因多样性和农业多样性，以维持生态平衡。在生产、加工、流通和消费环节保护和改善我们共同的环境，包括景观、气候、生物栖息地、生物多样性、空气、土壤和水。

④ 在所有层次上，对所有团体——农民、工人、加工者、销售商、贸易商和消费者，以公平的方式处理相互关系。有机农业致力于生产和供应充足的、高品质的食品和其他产品，为每个人提供良好的生活质量，并为保障食品安全、消除贫困做出贡献。

⑤ 以符合社会公正和生态公正的方式管理自然和环境资源，并托付给子孙后代。有机农业倡导建立开放、机会均等的生产、流通和贸易体系，并考虑环境和社会成本。

⑥ 为动物提供符合其生理需求、天然习性和福利的生活条件。

⑦ 在提高效率、增加生产率的同时，避免对人体健康和动物福利的风险。因为对生态系统和农业理解的局限性，对新技术和已经存在的技术方法应采取谨慎的态度进行评估。有机农业在选择技术时，强调预防和责任，确保有机农业是健康、安全的以及在生态学上是合理的。有机农业拒绝不可预测的技术，例如基因工程和电离辐射，避免带来健康和生态风险。

五、发展有机农业的意义

从有机农业的目标和原则我们不难看出，所提倡的质量全过程控制和可持续发展观对人类生态环境的持续改善和农产品质和量的保证都具有非常深远的重要意义。具体主要表现在以下一些方面。

1.有机农业有利于生态环境的恢复、保持和改善

现代农业主要依靠化肥、农药的大量投入，使生态系统原有的平衡被打破，农药在杀死害虫的同时也伤害有益生物特别是鸟类及天敌昆虫，进而危及整个生态系统，使生物多样性减少。大量化学肥料的投入是使江河湖泊富营养化的主要因素之一，也是地下水硝酸盐含量增加的原因。同时由于农家肥用量的减少，使土壤有机质耗竭，土壤板结，团粒结构丧失，土壤保水、保肥能力大大下降，水土流失严重，生产力下降。有机农业强调农业废弃物如作物秸秆、畜禽粪便的综合利用，减少了外部物质的投入，既利用了农村的废弃物，也减轻了农村废弃物不合理利用所带来的环境污染。

化肥和合成农药的生产通常均需要消耗石油、煤炭等不可再生能源，发展有机农业可以减少化肥、农药的用量和生产量，从而降低人类对不可再生能源的消耗，同时也减轻化肥农药在生产过程中所产生的工业污染。

在生态敏感和脆弱地区发展有机农业可以加快这些地区的生态治理和恢复，特别是水土流失的防治和生物多样性的保护。实践表明，在常规农业生产地区开展有机农业转换，可以使农业环境污染得到有效控制，天敌数量和生物多样性也能迅速增加，农业生产环境能够有效地恢复和改善，土地、水资源、植被和动物界所受到的破坏与损害的程度将减轻。

2.有机农业有利于食品安全和改善饮食健康

现代常规农业的特点是集约化程度很高，作物生长快、产量高，但农产品品质下降，而且高农药残留、高硝酸盐含量是对人类健康的最直接威胁。而有机食品质优味好，营养丰富，无污染。尤其是近年来食品安全事件不断曝光，使食品安全问题受到管理者和民众的高度重视，随着人们生活水平的提高，消费高质量的安全食品是一种必然趋势。

3.有机农业有利于促进经济发展

我国加入世贸组织后，农业出口贸易受到各种绿色壁垒的严重冲击，但生产与出口的有机食品，经过专门的有机食品认证机构的检查认证，可以有效地克服国外各种非关税壁垒，更容易参与农产品的国际贸易和市场竞争。而且产品价格一般比同类的常规产品高20%～300%，因此有机农业对经济的持续稳定发展更加有利。

此外，有机农业提供了更多的就业机会，减轻了社会和农民的经济负担，避免或减少了增产不增收的现象。有机农业是一种劳动、管理和技术集约的农业，需要的劳动力比较多，农民可以利用较多的时间从事有机农业生产，解决农民就业难的问题。