序 简单的美味不简陋
嗨!大家好!我是莲小兔。
一直以来,我都没有一个像样的厨房,但这并不影响我对美食的追求。以前租的房子没有单独的厨房,最早是在阳台做菜,后来在餐桌上做——做完菜把桌子整理干净再吃。今年6月,才终于换了一个有独立小厨房的房子。虽然我的做菜环境比较简陋,但是吃货不会为环境所困。而且,正是因为厨房环境的限制,我开始研究电饭煲系列,研究制作方法简便的料理,慢慢地累积,到现在有了这本书。
这些年来,我一直在成长。画画在进步,厨艺在进步,对菜谱的记录也越来越详细,各方面都在成长。可能因为我是“野路子”——因为贪吃而对厨房充满好奇,从小学开始就跟着电视节目自己随便做,或者跟着爸妈有样学样;是个爱实践,又不喜欢开口问的人,所以自己捣鼓的时间比较多。作为一个“野路子”,一个喜欢自己琢磨的人,我更理解厨房菜鸟,更懂得如何把自己学到的东西表达给厨房菜鸟。
这本书呢,主要围绕 “懒”和“粗糙”。粗糙的画风,不粗糙的风味。懒人也能用简单的厨具、简单的方法做出美味。书里既有用简单的厨具做出的美味料理,也有用简单的食材做出的美味料理。嗯!简直太适合又懒又贪吃的你了!
出书一直以来都是我的愿望,感觉就像给自己的努力留下痕迹一样,特别美妙。我希望自己能坚持画下去,能出很多很多的书。
我觉得“吃”是饱含个性的一件事。每个人的口味都不一样,是有个性的。做料理也是很有个性的事情,每个人都可以按照自己的口味去改良一道道菜。
之前看电影《小森林》,我感触最深的是煮糖水栗子的片段:A把栗子用糖水煮软了以后分给大家吃,大家觉得好吃,便问了做法后回去做;B加了自己喜欢的酱油,C加了老公珍藏的红酒,D加了自己喜欢的白酒……大概是这样一个桥段。料理这件事,过程没有绝对的对错,也不是单一的,更不是复制。电影中的人物在糖水栗子这个简单的食物里增加了自己喜欢的风味,而这个片段,就是我对“料理”的理解——在制作的时候,注入自己的个性。
最后,希望这本“画风粗糙,风味不糙”的料理书,你们会喜欢。