地方菜餐厅

中国地域广阔，各个地方的饮食习惯各不相同，都各具特色。地方菜主要有淮扬菜、浙江菜、福建菜、湖北菜、徽菜、湖南菜、四川菜、广东菜等，它们构成了中国菜的主体。在璀璨的中国传统文化历史上，地方菜具有举足轻重的地位，每一个地方几乎都有几道具有独特风味的地方菜。

因此，开一家地方菜餐厅，为顾客提供优质的服务，把地方菜推广到各个地方，既方便大家品尝各个地方的特色菜，又是一项很有前景的投资项目。开地方菜餐厅最重要的是突出地方特色，重点推出有名的地方菜。

了解了地方菜系后，在做选择的时候注意不要扎堆经营，选址时先调查当地是否已经有同类餐厅。地方菜餐厅不同于其他类型的餐厅，如果扎堆经营，就会分走一部分顾客，最后只会两败俱伤。所以，选址时应该避开同类餐厅，以免增加竞争压力。

此外，在地方菜餐厅的装潢上应该具有地方特色，融入一些当地特有的文化元素，给人一种耳目一新的感觉。不要忘记，餐厅正是靠这种具有地方特色的装潢吸引首次进来消费的顾客的。

当然，开地方菜餐厅，不能止步不前，还要开发新菜品，用创意提升餐厅的竞争力，用创新为餐厅注入新鲜的血液，让餐厅保持活力。地方菜餐厅要大胆创新，根据消费者的需要推陈出新。可以多吸取同类餐厅的经验，也可以向消费者请教，不断提升餐厅的服务质量。

不过，推陈出新也不能盲目地大步往前迈，而是要循序渐进。开发新菜品固然重要，但做好基础菜，守住根本也不可小觑。因为慕名而来的食客都是冲着地方菜来的，如果进入餐厅后吃不到那些有名的特色菜，就会大失所望。所以，地方菜餐厅要守住根本，做好这些特色菜。