（五）水果科学吃法
由于水果不是人们可有可无的零食，水果对人们的健康和疾病预防均具有很大的作用。因此，人们应该讲究科学地吃水果。为此，应了解怎样吃、何时吃、吃多少水果才正确，如何因病、因体质制宜选吃水果才科学，不同的水果应该如何吃法等等都有学问。只有切实地做到这些才表明做到科学地吃水果。
①水果应怎样吃
蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，应该多选吃深色蔬菜和水果。专家认为，水果应天天吃，蔬菜餐餐有。应从小就培养孩子养成爱吃蔬菜、水果的习惯，才会对健康有利。
传统习惯把水果当成饭后的甜品，这是不科学的，因为饭后吃水果很容易被先吃下的食物阻滞在胃中，而出现胀气、便秘等，水果中有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响人体消化吸收；饭后吃水果还会加重胃的负担。而饭前吃水果，则有利于身体必需营养素的吸收。水果的热量仅为面食的1/4，肉食的1/10，先吃水果，可降低一顿饭的总热量摄入。先吃水果可缩短水果在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。先吃水果还对免疫系统有益等。
由于水果的不同，其维生素C含量的差异很大，如100克水果的维生素C的含量，猕猴桃为420毫克，鲜枣为380毫克，草莓为80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克，香蕉、桃子各含10克，葡萄、无花果、苹果各含5毫克，梨含4毫克。因此，要从水果中补充维生素C就要选择水果吃，因为，成人每天需要60毫克维生素C，就需要吃无花果25个，梨14个，或葡萄1.5千克左右。而吃猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够了，吃鲜枣或草莓，只需五六粒，就能满足一天所需的维生素C。但吸烟的人容易发生维生素C缺乏，需要补充更多的维生素C。所以，要想从水果中补充维生素C，就应讲究怎样吃水果。
②水果应何时吃
专家认为，吃水果应能保证营养成分的充分吸收，又不对身体造成不良影响，所以吃水果应讲究时间，“抓时差”。然而，专家对吃水果的时间却存在不同的看法。英国有一种说法，上午的水果是金，中午到下午3点是银，下午3点到6点是铜，下午6点之后则是铅。有人认为，吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2小时左右，但柿子等不宜在饭前吃的水果应除外。也有人认为，饭后1小时吃水果有助于消食，可选吃菠萝、猕猴桃、橘子、山楂等有机酸含量多的水果。
有专家认为，吃水果应学会“抓时差”。例如：早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便。如果每天吃一次水果，应选择在早餐时食用较理想。早上适合吃苹果、梨、葡萄等酸性不太强、涩味不太重的水果；饭前不要吃含有可溶性收敛剂的番茄、香蕉、柿子等，饭后可选吃菠萝、木瓜。猕猴桃、橘子、山楂等，以增强消化功能，促进脂肪分解、帮助消化；晚上睡前不应吃水果，否则不利于消化，易导致肥胖，但若睡眠不好，可吃几颗桂圆，以安神助眠，让人睡得更香。
多数人认为，水果最好上午吃，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利于人体健康的物质。中医认为，上午10点左右，阳气上升，是脾胃一天中最旺盛的时候，脾胃虚弱者此时吃水果有利于身体吸收。故上午10点是吃水果的黄金时间。而下午三四点吃点水果可作为加餐食用，以平衡血糖，缓解工作疲劳。
许多餐馆在各种饭菜上完后，最后上盘水果，这种让人饭后马上吃水果的做法是错误的。专家提醒，这时吃水果会被先期到达的食物阻滞在胃内，致其不能被正常消化，引起腹胀、腹泻或便秘，时间长了，还会导致消化功能紊乱。
③每天应吃多少
一般来说，水果属于低热量食物，100克水果所含热量，苹果为50千卡，香蕉125千卡、菠萝32千卡、葡萄柚28千卡（不仅热量低，还能减少背部脂肪是最佳减肥水果之一）、奇异果50千卡、柠檬24千卡、番茄35千卡（它不仅是减肥水果餐的好食材，而且，还是消除腹部脂肪即小肚腩的冠军）。而草莓可减少腰部脂肪、西瓜可减少小腿脂肪等。
吃水果虽有益于健康，但多吃会对健康不利，甚至致癌。英国伦敦帝国学院的专家指出，水果吃得太多，也会使人发胖，因为水果含有大量的果糖，这种物质不会让人感到饱，而使人摄入的热量多。美国科学家研究发现，每天摄入74克以上果糖的人患高血压的风险增加了87%,74克果糖相当于10个苹果或30个橘子中果糖的含量。虽然一个人一天中不会吃那么多水果，但只要喝下三大杯果奶，就基本上达到这个量了。而香蕉、草莓以及其他一些水果成熟之后果糖的含量会更高。果糖还会提高血液中甘油三酯的水平，诱发心脏病。水果多吃也会致病，那么，每天应吃多少水果为好呢？我国营养学会在膳食指南中建议每天至少吃100～200克水果。根据人体需要和消费可能，以每人每天0.5千克左右为宜，即2～3个水果（如苹果、梨、香蕉、柑橘）。一般属温性的水果，如苹果可多吃，而属热性的荔枝，寒性的柿子、梨则不宜多吃。概括地说，每天一个水果不可少，二个水果正需要，三个水果才达标。
不同年龄、职业、体质的人因其营养需要不同，所以，应选吃不同的水果。儿童骨骼生长快，宜多吃含钙、磷、铁较多的山楂、樱桃等水果；青春生长发育期，需要综合营养物质多，所吃的水果数量和品种都要增加。儿童和老年人宜食用中性或温性水果。演艺工作者应多吃柑橘、梨、香蕉、枣、山楂等水果，以保持优美的体型和白嫩的肌肤；脑力劳动者可多吃桂圆、荔枝等；从事高温、高空、地下作业、接触化学毒物或电子辐射的人，应多吃富含维生素C、B族维生素的水果。
所有的人都应多吃水果少喝果汁。水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化物质和矿物质等。
④要按病吃水果
人们不仅要按年龄、职业、体质选吃水果，更要按所患疾病的不同选吃水果，即做到因病制宜吃水果。
（1）糖尿病：糖尿病患者不可大量吃水果，果汁也要少饮。切忌餐前餐后大量吃水果。不要吃桂圆、荔枝、哈密瓜、香蕉、凤梨、葡萄、橙子、枣等含糖量高的水果。可以适量吃柚子、杨桃、番石榴、猕猴桃、菠萝、樱桃、杨梅、柠檬等含糖低，富含果胶或果酸的水果，以改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。
（2）冠心病、高脂血症：适宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果。因这些水果中富含的维生素C和维生素P等有降低血脂和胆固醇的作用。
（3）心肌梗死、中风：可以选食香蕉、橘子、桃子等水果，不要吃含鞣酸多的柿子、山楂、乌梅等水果，以免引起便秘，加重病情。
（4）高血压：适宜吃梨、橙子、山楂、柠檬、枣、橘等，可缓解血管硬化，减轻症状。其他酸味水果也有同样作用。
（5）肝肾疾病：肝肾患者宜吃橘子、枣、猕猴桃、香蕉、苹果、草莓等。肾病患者要注意摄入量，以免加重水肿。慢性肾炎患者不宜多吃寒性、含钠盐较多的香蕉等水果。苹果富含糖类和钾盐，也不宜多吃。肝肾功能不佳者尤其适宜吃梨。梨汁对肝病康复很有好处，吃煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸。
（6）呼吸道感染：要多吃具有润肺、止咳、化痰的梨、枇杷、柚子、杏子等。经常上火的人最好少吃桃子、荔枝、桂圆、石榴、椰子、杨梅等温性水果。但可吃些小番茄、小冬枣等。
（7）便秘：应多吃含膳食纤维丰富的苹果、香蕉等。而山楂、乌梅等含鞣酸较多，具有收敛作用，不宜多吃，以免加重症状。
（8）消化系统疾病：凡是脾胃虚寒，有慢性腹泻的病人，不可直接食用苹果。猕猴桃酸度大，有慢性溃疡病的人不可多吃。山楂虽能助消化，但能促进消化液的分泌，所以脾胃弱者不宜食用。而鲜山楂可以防胃病，一旦腹胀，就可以吃两个新鲜山楂来消食，或者用山楂泡水喝。
（9）有过敏史者：芒果皮中含有组胺，容易引起过敏，芒果又属于发物，有感染性疾病、皮肤病或炎症的人，不要吃芒果。菠萝中含有甙类，对人的皮肤和口腔黏膜有一定刺激，故过敏者不可吃，以免加重症状，发生意外。
⑤须应季吃水果
许多蔬菜是应季吃的好，有些水果也是应季的好。比如很多应季的苹果、梨、桃等水果，很新鲜，品质味道较好，营养最丰富。如应季的酥梨是绿色的、个头比普通鸭梨大，虽其皮是粗糙的，但其水分和甜度都优于鸭梨和雪花梨，与其他品种的梨相比，酥梨的水分、膳食纤维、B族维生素、维生素C和维生素E等的含量都较高。应季的沙果，酸甜可口，维生素和有机酸含量非常丰富，非常适合生吃或拌水果沙拉，煮水喝还能开胃和止泻。应季的嘎啦苹果，皮薄且脆，多汁，酸甜适口，富含维生素C，有较强的杀菌力，秋天多吃点，有助于预防感冒。
为了选吃应季的水果，还要学会挑选水果。一看颜色，凡是颜色深的都优于颜色浅的。如紫黑色的大樱桃，花青素含量高于红色的，红色的又高于黄色的。芒果肉橙黄色的胡萝卜素含量高，而浅黄色的含量就低些。紫黑色、紫红色葡萄的抗氧化物质的含量高于绿色和白色肉的葡萄等。二尝酸甜，一般来说，水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。对于同一种水果，味道略有酸涩的，其中维生素和抗氧化物质的含量更高一些。如特别蜜甜的柑橘，所含多酚类就比略有酸涩味的低一些，如果只有甜味而没有其他风味，其营养价值就不如风味浓郁的水果。三看大小，水果的大小主要受品种控制，不能仅仅按大小来评价是否自然。比如某种水果品种平均重量是120克，则100克或140克都是正常的，但180克就不正常了。如果想避免购买加了膨大剂的水果，则选择大小中等的，风味浓郁，酸甜适口就可以了。
⑥水果熟吃增效
水果多为生吃，如削皮吃，或者洗干净直接吃，但是，有些水果做熟后吃会更有营养。在冬天也将水果热着吃。例如：可将梨、苹果或山楂与冰糖一起煮汤喝，但胃酸偏多的人要少饮或慎饮山楂煮的汤；也可将桂圆、干大枣、葡萄干等与粥同煮吃；亦可将荸荠、桂圆等加入肉汤同炖着吃；还可将山楂、大枣、苹果上蒸锅蒸熟吃。大枣蒸熟更易消化，肠胃功能较弱的人，可以适量多吃；将橙子、梨、苹果等切成小块，用微波炉加热后吃，也可将水果榨成果汁，用微波炉加热后饮用。专家提醒，老年人和体质虚寒者不宜多吃水果，一般一天吃一个中型水果（如橙子），多吃会伤脾胃，最好在中午吃。下列一些水果做熟吃，还可使其疗效倍增。
（1）梨：它能生津止渴、润肺止咳。但梨属寒性，多吃生梨会导致体寒，由外感风寒引起的咳嗽更不能吃生梨，但将梨煮食或蒸食，就可去除寒性，如将雪梨1个，水发银耳1朵，枸杞5克，冰糖适量煮成银耳雪梨甜汤，其去燥润肺效果会更好。或雪梨1个切下梨盖，去掉内核，加入川贝粉3克、冰糖适量，再盖上梨盖，放到碗里隔水蒸，吃梨喝汤。每天1次，有很好的止咳作用。经常吃蜂蜜蒸梨，具有养阴、润肺、利咽等功效。
（2）苹果：它有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆等功效。苹果蒸熟后其止泻作用更强。研究发现，苹果加热后所含的多酚类抗氧化物质的含量会大幅度增加。多酚类能降血糖、血脂，抑制自由基，抗炎、杀菌，抑制血浆胆固醇升高。可将苹果1个切块与花生50克、桂圆肉适量，一起放入砂锅中，加水烧开后放入猪肉块100克，煲1小时左右即可食用，或将苹果1个，带皮放碗里隔水蒸熟食用。
（3）枣：具有补中益气、养血安养的功效。枣生吃不易消化，多吃容易腹泻，而蒸熟的枣相对于生枣容易消化。脾胃功能较弱的人，尤其是老年人，把枣蒸熟后食用，每天10个，其补脾胃的功效更强。
（4）木瓜：它具有舒经活络、化湿除痹、止痉祛痛等功效。蒸熟的木瓜，不仅所含的胡萝卜素、番茄红素、番木瓜碱等增加，而且，其止痉功效大大增强。对老年人小腿抽筋、风湿性关节炎等均有很好的治疗作用。
（5）山楂：它具有消食化积、散瘀行滞的功效。熟食可预防消化不良，还可起到辅助抗癌作用。可先将赤小豆60克，浸泡半天后，与山楂30克、大米50克一起煮粥，熟烂后加红糖30克调味即可食用，可助消化。
（6）柚子：柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化作用，可降低血液的黏稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，加热后进入人体，有利于发挥最大功效。可将柚子皮100克，把其中间柔软的白色部切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜适量一起冲茶饮用，能减肥。
⑦因人而异吃法
由于不同的水果的营养成分不同，水果的成熟程度不同对身体的作用也不同，不同的身体状态对水果的选择也有差别。所以，吃水果也要因人而异。
虚寒体质的人，基础代谢率低，体内产热量少，四肢易发冷，面色比正常人苍白，平时很少有口渴感，不喜欢吃冷的食品，不愿意待在冷的环境中。这类人吃水果时，应该选吃荔枝、桂圆、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏子、李子等温性热性水果。
实热性体质人，代谢旺盛，容易“上火”，经常会口干舌燥，喜欢吃冷饮，常便秘。这类人应选吃香瓜、西瓜、梨、香蕉、番茄等寒凉性的水果。
已经患有某种疾病的人，应选吃不同的水果。比如经常大便干燥的人，可选吃桃子、香蕉、橘子等，少吃柿子，因为柿子可加重便秘；肝病患者可选吃香蕉、苹果、西瓜、梨、大枣等，少吃酸性和较硬的水果；胃溃疡患者，可选吃香蕉，它能促使胃溃疡愈合等等。
⑧水果的健康吃法
水果不同其吃法也不同，今将一些水果的健康吃法介绍于下，以供人们在食用水果时参考，使吃的健康，吃的更有营养。
（1）苹果：苹果做熟的吃法有煮水饮用，熬粥吃、煲汤喝、炖猪肉吃以及蒸食等等。苹果熟吃最营养，能提高保健功效。如可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、唇裂、便秘等，还有降血糖、降血脂、抑制自由基、抗炎杀菌等功效。吃的方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，洗净并去心，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出。连皮吃下。每天一次，每次一个，连吃7～10个。苹果做汤时，可将苹果洗净去皮去心切块后放入锅中，加少量沸水，文火煮6～7分钟后出锅，不加糖。只对因受寒而导致腹泻有一定辅助治疗作用，而对病毒性腹泻或细菌性腹泻则没有作用。
苹果的健康吃法，除了熟吃外，还要慢吃，一个苹果至少要吃10分钟，如果吃一个苹果超过15分钟，就能令苹果中的有机酸和果酸有足够时间把口腔里的细菌杀死，有效地清洁口腔。研究表明，在慢吃一个苹果后。口腔内的细菌将减少90%；饭后半小时内尽量不要吃苹果，因为苹果中的鞣酸和蛋白质结合生成不易消化的鞣酸蛋白质，会使肠胃发胀，建议饭后2小时再吃苹果比较好。英国的一项研究发现，吃苹果对牙齿造成的伤害比碳酸饮料高4倍。虽然要求慢吃苹果，但如果吃苹果速度太慢，其酸性物质就会伤害牙齿。研究人员指出，吃苹果最好搭配牛奶或一片奶酪，有助于中和酸性物质。吃苹果之后及时漱口，也有助于保护牙齿。
有些患者不宜吃苹果。如患有溃疡性结肠炎的病人肠壁因溃疡变薄，而苹果质地硬，不利于肠壁溃疡面的愈合；白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人也都不宜生吃苹果，以免使症状加重或者影响治疗效果。
澳大利亚“完美健康”（PERFTT）网站刊文提醒，吃苹果不要啃到核，因为果核含有氢氰酸，不利健康。
（2）西瓜：西瓜甘甜汁多，有清热解暑、生津止渴、利尿除烦等功效，对夏季暑热烦渴、热症津伤、小便短赤、喉痹口疮、风火牙痛和中暑等症均有辅助治疗作用。但因西瓜性寒凉，热性体质的人吃了，会导致腹泻等胃肠功能紊乱。所以，吃西瓜应有所讲究。
注意挑选西瓜。不对称西瓜不能吃。因为激素会使西瓜畸形，如两头不对称，中间凹陷等。同一品种的西瓜，个头应该差不多，太大时，就要警惕。为此，应注意辨别，成熟西瓜，瓤红籽黑，若瓤红籽瘪白就不熟；正常成熟西瓜表皮上可闻到香味，催熟瓜则有异味；成熟瓜甜度高，口感好，催熟瓜发酸，几乎没有甜味。成熟瓜可保存一周，催熟瓜最长可保存两天。西瓜的皮比瓤更解暑，西瓜从里往外是一层比一层寒，如白色瓜皮比红瓤寒，绿皮又比白皮寒。可将西瓜皮炒着吃、凉拌着吃，或将绿皮洗干净切丝煮水喝。也可以将绿皮切丝，晒干备用。吃时，可取30克放在茶杯中，用沸水冲泡，浸泡10～15分钟后饮用，可随泡随饮，能起到消暑作用。
有些人应尽量少吃或不吃西瓜。例如：糖尿病患者，西瓜含糖类约5%，主要是蔗糖和部分果糖。糖尿病人吃西瓜后，会使血糖升高，甚至致酸中毒，危及生命，则糖尿病人一次吃西瓜不可超过50克，尤其不要在饭后吃；肾功能不全者，因对水的调节能力大大降低，若在短时间内吃进大量西瓜，致血容量急剧增加，容易引发急性心力衰竭；初患感冒者，风寒感冒者若吃大量西瓜可能会加重病情。若是风热感冒，伴有高热、口渴等，可吃少量西瓜，帮助清热解毒；脾胃虚寒者，西瓜为生冷食品，多吃易伤脾胃，引起腹胀、腹泻，故有脾胃虚寒的人，尤其是高龄老人，不宜吃西瓜，会加重阴虚和内热，使病程绵延，溃疡不易愈合。
饭前饭后不立即吃西瓜。因为西瓜中含有大量水分，会冲淡胃中的消化液，在饭前或饭后马上吃都会影响食物的消化吸收。西瓜最好在餐后两小时再吃，这样可保证摄入的营养素得以充分吸收。西瓜最好不要晚上吃，凡肠胃不太好，或是属于偏寒体质的人，更不要在晚上吃西瓜。
冰镇西瓜不要超过3小时，也要少吃冰镇西瓜，要把握好吃的温度和数量，以免引起脾胃损伤。此外，还要注意，不吃打开时间过长的西瓜。西瓜切开后一次吃不完，一定要用保鲜膜覆盖，贮存在冰箱中，但保存时间不宜过长。
由于西瓜能加快新陈代谢，帮助排除体内多余的水分，起到排毒养颜的作用。因此，有不少女性，一日三餐都吃西瓜，这是不妥的，西瓜含糖量不低，大量食用会摄入较多的热量。专家指出，吃半个西瓜的热量相当于吃了3碗米饭。一日三餐吃西瓜，不仅对肠胃产生不良影响，还因为摄入食物单一，使人体吸收的营养不均衡，而导致营养不良。
（3）香蕉：英国《泰晤士报》在2006年曾报道，人们吃香蕉的正确方法是：将香蕉与酸奶一起吃。酸奶中的蛋白质和各种酸可抑制吃香蕉带来的血糖指数增加，不会觉得饱胀。香蕉和酸奶的组合可作为一顿丰富的早餐，或是餐间的小甜点。香蕉中含有丰富的钾、锌、镁、铁、B族维生素，酸奶则富含钙，故可满足人体每天对这些营养素的需求。
将香蕉去皮后放在锡纸上，在上淋上鲜榨的橘子汁，然后用锡纸包好，放在烤炉里烤上15～20分钟。最后把烤好的香蕉和酸奶或冰激凌一起抹在烤面包上吃。
香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，而破坏人体血液中镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于健康。故香蕉宜在饭后吃。
（4）橘子：橘子富含蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素B1、维生素B2等，可减少胆固醇吸收，降血脂，抗动脉粥样硬化。冬天吃橘子可预防心血管疾病和老年人中风等。而橘子属温性，秋燥应少吃。橘子虽能开胃、助消化、化痰和利肺气，但只适宜白痰患者，而对于黄、浓痰者并不适宜。如果有口腔溃疡、咽喉肿痛或平时易上火者则不宜食用。然而，做到巧吃就不易上火。如将1～2个橘子洗干净，在40～60℃温水中浸约1分钟，然后将橘子擦干使表皮完全无水分，放入微波炉内，加热1～2分钟至微焦。这时橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，都渗透到橘子里去了，既可达到美容的效果，又不会上火。
橘子酸甜可口，营养丰富，有生津止咳、和胃利尿、润肺化痰等功效。但吃橘子还应注意忌宜。一个人每天吃3个橘子，就能满足一天对维生素C的需要量。如果食用过多，体内代谢的草酸会增多，易引起肾结石。多吃对口腔和牙齿也有害，还容易上火。橘子性温，属于阴虚阳盛体质的人，最好少吃，不然会出现口干舌燥等。饭前或空腹不宜吃橘子。因为橘子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水等。萝卜进入人体后，会迅速产生硫氰酸。若这时吃橘子，橘子中的类黄酮会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用。故橘子不宜与萝卜同食。橘络含有芦丁，可防止高血压患者发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血。有出血倾向的人、血管硬化的老年人。吃橘络更是有益无害。橘络还有解毒抗癌作用。故吃橘子时，别把橘络扔了。
橘子皮又称“陈皮”，有助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾、止咳、化痰、利湿等作用。则橘子皮有多种健康吃法。在熬大米粥时，在水开之前放入几小块干净的橘子皮，粥熟后，不仅芳香可口，可开胃，而且，对腹胀或咳嗽痰多能起到辅助治疗作用。将新鲜的橘子皮，用清水洗净，沥干后切成小丁，放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等的馅料，吃起来清爽香甜。将新鲜的橘皮洗净，在清水中浸泡2天，再切成细丝，用白糖腌20天，就成为可口的下酒菜，还有解酒作用。把洗净晒干的橘皮适量浸泡在白酒中，大约20天就可饮用。有清肺化痰功效。浸泡时间稍长，酒味更佳。也可将橘皮洗净，用70～80℃水泡后饮用，以辅助治疗咳嗽。
（5）橙子：橙子富含维生素C，能软化血管，降血脂。橙子中所含的果胶能帮助身体尽快排泄废物、脂类及胆固醇，可减少外源性胆固醇的吸收，在排毒的同时还可以降低血脂。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内的高密度脂蛋白（HDL）的含量，可能降低心脏病发生危险。橙汁中含有的类黄酮和柠檬素，可升高HDL，运送低密度脂蛋白（LDL）到体外。橙子富含的维生素C和维生素D，能增强机体的抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高脂血症、高血压、动脉粥样硬化者经常吃橙子都有益。有助于降低血压，预防中风。
（6）柠檬：柠檬富含维生素C、维生素P，能够增强人体血管弹性和韧性，可预防高血压，缓解心肌梗死。青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，有助于降低血糖。常吃柠檬，还可预防中风。将柠檬洗净切片，用温水泡而成柠檬水饮用，可防感冒。若表皮有腊，可先用温水泡10分钟，再用盐搓以去腊。而结石、胃溃疡患者应慎饮柠檬水。
（7）柚子：柚子富含糖类、有机酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、钙、磷、镁、钠、钾、柚皮甙和类胰岛素等。柚肉可降血脂、降低血液黏稠度，减少血栓形成，预防脑血栓中风等脑血管疾病。
柚子的食用方法很多，除了直接当水果食用外，可将柚子去皮后，把柚肉榨取汁液，去渣后，每天饮汁1杯（约50克），或将青绿色（未成熟）柚子摘下，加工制成“柚子蜜饯茶”，每次10克，用开水泡后当茶，经常饮用。或将童子鸡一只去内脏洗净后，把柚肉150克放入鸡肚内，配上调料，清炖喝汤。柚子性寒，胃肠功能不好的人，不可过量食用。
西柚富含果胶，可降低低密度脂蛋白，因含酸类物质较多，最好在早饭后吃，可以迅速使大脑清醒。
（8）梨：梨富含B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳；梨所含的配糖体、鞣酸等，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，还可以辅助治疗烦渴、消渴、热咳、便秘等症。梨的吃法有三种：第一是直接“生吃脆梨”，或榨汁饮用，对于生津止渴、补肺润燥有特效；第二是煮后再吃，对于受凉引起的咳嗽有较好效果；第三是配以某些药物加工后再吃，其针对性较强，各有专攻。但梨性寒，即使在秋季，也不宜多吃，以免损伤脾胃，让人食欲大减。所以脾胃虚弱、大便稀薄、腹部常有不适者，或老弱病人、孕妇、产妇以及体质较弱的小孩，最好少吃梨。
梨皮性凉，甜中带涩，将其煮沸后喝汤，有清心、降火、润肺生津的作用。
（9）柿子：柿子富含维生素和糖分，比一般水果高1～2倍左右。一般人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C就能满足一天需要量的50%。但柿子性寒，不宜多吃。熟透的柿子解酒效果好，一般醉酒后吃两个熟柿子（约200克）就可以起到解酒的作用，能使酒后头晕感逐渐消失。
柿饼表面的白霜，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，有很好的润燥、清肺热、化痰止咳等作用，非常适合在干燥的冬季吃，尤其是肺不好的人。吃柿饼时，其白霜不要洗掉，但要注意辨别真假柿饼霜。真的柿饼霜比较薄，分布不均匀，顶端重一些，假的特别白；真的柿饼霜摸起来比较干，不会掉粉。假的用手捻一下，感觉霜末细滑，轻轻一抖就掉了，假的柿饼霜吃起来发涩，有异味。
柿子不能空腹吃，因为它含有较多的果胶、鞣酸等，这些物质在胃里与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
另外，柿子皮口感较好，许多人吃柿子不吐皮，这是不对的。医学研究表明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在柿肉内，柿子成熟后便会集中在柿皮内。所以，柿子皮不能吃。
（10）大枣：有人称大枣是“天然维生素C丸”，空腹时摄入维生素C，吸收效果最好，所以，大枣最好在餐前吃。但消化不良者应该少量食用。
大枣含铁丰富，是补血养肝的好食品。但大枣湿气大，不适合生食。将大枣蒸熟吃，更容易消化，营养也不会流失。每天吃5～6个蒸熟的大枣，就可以补血，也能有效缓解春困。故春天吃蒸熟大枣最养肝。大枣是理想的健康食品。
将大枣炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛；加些桂圆，就成为补血、补气的茶饮。如果再加4～6粒枸杞子，还能治疗便秘。应该注意，未在铁锅里炒硬、炒黑的大枣泡茶喝是没有用的，因为，枣的外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒黑后，用开水一泡，表皮就裂开了。里面的营养成分才会慢慢地渗出来。所以，大枣应该炒了再泡为好。
单吃大枣补血效果差，若用大枣熬制小米粥、糯米粥、八宝粥、大枣菊花粥、百合大枣粥、薏米大枣粥、核桃仁大枣粥、百合桂圆大枣粥或将大枣与葡萄干、桂圆等一起吃，则效果比单吃大枣作用大。
（11）山楂：山楂能化滞消积、活血化瘀、收敛止痢、化瘀解毒，增进食欲等功效。但因山楂味道过酸，胃酸过多的人和老年人，不要直接吃山楂，可用少量的水泡、煮粥吃。山楂红糖水、山楂枸杞粥既减少了酸味，又能健胃消食。脾胃虚弱的人也不宜在早晨吃。
山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水等，故山楂不能空腹吃。山楂可以天天吃，但一次吃不要超过10个。吃山楂时不要喝浓茶，因为茶叶中的鞣酸也会与果胶和单宁酸形成沉淀物，两者食用时间最好间隔两个小时。
（12）其他水果：除了上述的一些水果外，还有一些水果也有健康吃法，今介绍几种以供参考。
草莓：很多草莓园推出了自采自食的促销活动，但专家指出，到草莓园采摘草莓，不要直接食用。应先用淡盐水或淘米水浸泡草莓5分钟后，再用清水不断冲洗，洗时不要把草莓蒂去掉。只有经过这样的清洗后，才可以食用。
木瓜：木瓜能增进食欲，有助消化。人们食用木瓜能帮助消化肉类蛋白质。木瓜能增加胃肠动力，适宜饭后食用，但每次食用不可过多，过敏体质者应慎食。木瓜酶也有止痛和消炎功效，对胃炎、结肠炎、结肠红肿、长期便秘等均有疗效，也有助于治疗水肿、扁桃体炎、咽炎和消除肠部寄生虫等。
荔枝：荔枝有健脾、养血功效。但对体质较差的老年人、孩子和病人，多吃荔枝会加重体内的“虚火”，甚至出现中毒症状。大量吃荔枝并很少吃饭，极容易引发突发性低血糖症（也称荔枝病）。研究发现，司机在开车前或开车时食用荔枝过多，不但不能及时补充糖分，反而会增加发生交通意外的风险。专家指出，荔枝若食用过多，轻者恶心、四肢乏力；严重者甚至晕迷、抽搐。荔枝含果糖很多，食后会使人体血液中果糖含量显著升高，而葡萄糖相对降低。而低血糖症的主要症状有看东西不清楚，心慌、手抖、头晕、注意力不集中等。这对司机是极其危险的。
芒果：芒果能解毒消滞、降压。生吃能止呕，治晕船。孕妇有孕吐反应时可吃芒果肉或将芒果煎水吃。但患有湿疹、疮疡流脓等皮肤病以及肿瘤或妇科病的人，应避免吃芒果。每天不要超过200克。
山竹：山竹具有降燥、清凉解热作用，对体弱、营养不良、病后康复都有很好的调养作用。但山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。因它含糖较高，肥胖者宜少吃，糖尿病、肾病及心脏病者更应忌食。山竹的果壳变硬，表明失水，已不新鲜，最好不吃。
火龙果：火龙果有抗氧化、抗自由基、抗衰老等作用。能抑制痴呆症的发生，还具有减肥、降低血糖、润肠和预防大肠癌等，可适量常吃。火龙果粉红色的外皮有涩味，吃时要将外皮彻底剥除，以免影响口感。火龙果越红成熟度越高。买回火龙果应尽快食用，否则要放入冰箱冷藏。
桃子：桃子性温和，热量较低。饭前吃有利于营养吸收，不会特别刺激肠胃。但桃子含膳食纤维多，每次不要吃太多。内热偏盛、易生疮疖的不宜多吃，而婴幼儿、体虚多病、胃肠功能太弱和吃桃子过敏的人均不宜吃鲜桃。
菠萝：菠萝可以在午餐后食用。菠萝的蛋白分解酵素可以帮助肉类蛋白消化，在午餐后吃可以解油腻。一般是在餐后1小时吃有助于消食，但不要在晚餐后吃大量水果，既不利于消化，又易使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。菠萝去皮后，切片或块，放置淡盐水中浸泡半小时，再用凉开水冲洗去咸味后吃。或将去皮切片或块的菠萝放在开水里煮一下再吃。肾炎、高血压患者适当食用有益。
石榴：石榴营养丰富，但不宜食用过多。由于石榴含有的生物碱、有机酸等，不仅能使人感到牙齿酸，还有可能对牙齿的珐琅质产生一定的腐蚀作用。因此，食用石榴后，要及时漱口，以免石榴汁液里的色素将牙齿染黑。当食用具有助消化作用石榴籽时，也不宜多吃，一次吃30粒为宜，最好捣烂再食用。石榴特别适合口干舌燥者、轻微腹泻者、消化不良者等食用。石榴与槟榔一起食用，可对儿童体内的蛔虫起到有效的驱蛔作用。但是，感染性腹泻者、感冒患者、肠炎患者等，如果石榴吃多了，就会加重病情。
甘蔗：甘蔗的吃法较多，既可咀嚼食用，又可鲜榨饮用。海南人还将甘蔗烤着吃。烤熟的甘蔗外表发黑，削掉外皮，白胖的甘蔗，热乎乎的，使清甜的汁水带着温度，成为冬日的美妙滋味。烤甘蔗可以暖胃生津止咳，能辅助治疗感冒、咳嗽等。
此外，要注意避免水果的错误吃法。水果的错误吃法主要有：饭后立即吃水果，这样容易导致消化功能紊乱，引发消化道疾病。过敏体质的人不适宜吃菠萝，否则菠萝中的生物甙、菠萝蛋白酶，可能引起过敏反应；哮喘患者不宜吃芒果、否则芒果中的单羟基苯会刺激器官，引起哮喘患者的过敏反应，未成熟的芒果中含有醛酸，对皮肤的刺激作用尤其显著；腹泻患者不宜吃梨，因梨有助泻作用；人们在空腹时，不宜吃橘子、山楂、柿子、香蕉、枣等等。