（十二）喝饮料要科学

饮料品种繁多，主要有白开水、纯净水、咖啡茶、可乐饮料、茶饮料、果汁饮料、碳酸饮料和冰镇饮料等等，适合的人群不同。人在口渴时应该喝什么饮料最好，是有讲究的。因为人的汗液中99%为水分，约1%为盐分。出汗会使人缺水也缺盐，当白开水喝得越多，汗出得越多，盐分也丢失越多，故口渴时不宜喝白开水；碳酸饮料的气体易使肠胃产生饱胀感，妨碍体液的补充和吸收，而使细胞缺水状态得不到纠正，则口渴时，亦不宜喝碳酸饮料；冰镇饮料中水分子大部分处于聚合状态，不容易渗入细胞，故人在口渴时，也不宜喝冰镇饮料。人在口渴时，科学的饮水方式，就是选择低糖、无碳酸气，含钾、钠（盐分）的饮料分多次饮用。为了帮助人们做到科学地喝饮料，今将一些饮料的科学喝法分别简要介绍于下，以供参考。

①饮水金字塔

《美国医学营养学期刊》所发布的世界上第一份《健康饮料指南》中称，饮水也有个“金字塔”。

（1）第1等级：水，无论是白开水还是矿泉水，都是维持正常新陈代谢和生理功能的基本物质，同时人体内一些必需矿物质均可通过饮水而被人体吸收。每天最该多喝的，就是这种最“简单”的水。

（2）第2等级：不加糖的茶与咖啡，茶和纯咖啡都不含热量。茶中含有丰富的类黄酮，不仅具有抗氧化作用，还能改善血管舒张功能。适当喝点咖啡（每天不超过1杯），可以降低2型糖尿病的发病率。

（3）第3等级：低脂、脱脂牛奶（或无糖豆类饮品）。牛奶是钙、镁、锌和维生素D的重要来源。研究表明，常喝牛奶有助于改善骨密度。

（4）第4等级：无热量甜饮料，是指茶饮料、乳饮料等。有研究表明，饮料甜度的增加使得人们更为偏好甜食，从而减少了选择低甜度食品的可能性。

（5）第5等级：含热量、有一定营养的加糖饮料，是指100%果汁和蔬菜汁、酒、运动饮料。喝果汁不如吃水果，喝蔬菜汁比不上吃蔬菜。另外，蔬菜汁含盐量也较高。这一等级的饮品在有需要的时候可以适当喝一些，但不是每天的必需品。

（6）第6等级：含热量甜饮品，这包括市面上大量销售的碳酸饮料，以及果汁含量甚微、含糖量却非常高的饮料。这些饮料中所用的甜味剂可能会引发龋齿、肥胖及2型糖尿病，应尽量少喝。

一般来说，在每天饮用的饮料中无热量饮料的比例应超过60%；牛奶等富含营养的饮料不宜用低营养高热量的饮料替代；加糖饮料的摄入必须减少，同时应增加低热量饮料的摄入。

②白开水喝法

我们在此所讲的喝水，主要是指喝白开水，喝白开水不是简单的事，只有做到科学地喝水，才有利于健康，否则，会损害健康。英国的科学家研究发现，喝水能提高学生考试成绩10%。

（1）喝什么水：人们应喝新鲜的白开水，不要喝过夜的开水。白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，而开水中的钙、镁元素对身体健康很有益处。含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。人们应该喝没有污染、不含致病菌、重金属和有害化学物质；含有人体所需的天然矿物质和微量元素；生命活力没有退化，呈弱碱性、活性强等，并符合下列标准的健康饮水。

● 不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质；

● 富含多种人体健康所需的矿物质、微量元素；

● pH值呈弱碱性；

● 水中溶解氧适度；

● 水分子团小；

● 水的媒介营养生理功能强；

● 水中溶解氧及二氧化碳含量适中。

（2）喝水温度：人们喝与室温相同的开水最佳。研究发现，煮沸后冷却到20～25℃的白开水，具有容易透过细胞膜的特异的生物活性，能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少。不易感到疲劳。

（3）脱水信号：当人体通过干渴管理机制来表达它对于水的需要时，实际上，已经缺少了2～3杯（1杯250毫升左右）水。因此，不要等渴了才喝水。身体任何部位缺水，都会通过信号反映出来。下列的各种感觉，可能都是脱水的信号。

● 无缘无故地感觉疲劳；

● 脸热和潮红；

● 莫名其妙地心烦，容易发火；

● 产生抑郁感。这预示着脱水已进入更加严重的阶段；

● 感觉昏昏欲睡。这是大脑需要更多的水分，用以满足血液循环的信号；

● 很难长时间集中注意力。大脑的水分供应越充足，产生的能量也就越多，记忆库里就可以储存更多的新信息。如果能量缺乏，会使大脑放弃这一职责；

● 一个身体健康、肝脏没有任何疾病的人，容易出现呼吸短促现象，这往往也是由缺水导致的；

● 如果对咖啡、茶、酒和碳酸饮料有着过分强烈的渴望，这是大脑在提醒你，需要为自己补充水分；

● 梦见海洋、河流或其他水源地，是潜意识的一种形式，暗示身体需要接触水源，消除干渴。

（4）何时喝水：什么时间喝水最佳。有人认为，在清晨五六点钟起床后，先喝1杯水，到7时以后再吃早餐比较好。因为在夜间的睡眠过程中，人的大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息。所以，在早晨起床后应先喝1杯温开水，到7时以后再吃早餐。同时，一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后已处于生理性缺水状态，因此，先喝一杯温开水，既可以纠正生理性缺水，又对人体器官有洗涤作用，有助于改善器官功能。

专家指出，只有在一天中每个重点时间段选择不同的饮品，在补水的同时，为身体补充营养，才能让水分真正活动起来，滋润各个部分，同时增加心功能。这三个黄金饮水时段是：

早晨6～7点，早晨起床后立即喝温开水一杯（约300毫升），水在胃内停留时间短，80%以上进入小肠，很快到达身体的每一个角落，帮助身体运动起来。在用温开水“冲刷”过身体内部之后，再喝半杯蜂蜜水，即将一勺蜂蜜加入7倍的温开水稀释后（1∶7的比例），缓慢喝下，以润肠，排除宿便，增加早餐营养的吸收。

中午11～13点，在午餐开餐前喝几口清汤，最好是一碗海带汤。午餐用餐15分钟后，喝一杯鲜榨橙汁，以促进营养的消化与吸收。

晚间21～22点，在晚上休闲时，将玫瑰花与茶叶放在有隔滤器的泡茶器皿中，用开水冲泡，泡至色如琥珀后，加入红糖，搅匀后饮用，可让身体放松。在临睡前再喝杯脱脂牛奶，以助安睡。

有人将人每天应喝7～8杯水安排在如下的时间饮用。例如：在6:30起床时先喝第1杯（第1杯水，可喝300毫升，以后每杯可喝250毫升）温开水，以帮助肾脏和肝脏解毒；8:30到办公室后，先喝第2杯水，然后再泡杯茶或咖啡在上午的时间内喝第3杯水，以防脱水；11:00，再喝第4杯水，以补充流失的水分，有助于放松紧张的情绪；12:50用完午餐半小时后，喝第5杯水，以加强身体的消化功能；15:00，喝第6杯水，以健康矿泉水代替下午茶与咖啡等，以提神醒脑；17:00～17:30下班前，再喝第7杯水，以增加饱腹感，使晚饭不会吃得多；22:00点睡前1至半小时，再喝一天中的第8杯水，不要一口气喝太多，以免晚上起床解小便影响睡眠质量。

（5）喝多少水：一位健康的成年人每天至少要喝2.5升（7～8杯）水，包括饭、菜、水果和汤中的水分。而清晨起床后的第1杯水应喝300毫升最佳，以尽快地补充夜间流失的水分。当身体处于稳定的状态时，每天正常补水1000～2000毫升，让小便保持清亮充沛就可以了，不要喝水太多，以免加重肾脏的负担，甚至发生水中毒。

（6）水的“吃”、“喝”：从蔬菜和水果等食物中获得的天然水分，称为“吃水”，而直接从饮料中摄入水分，则称为“喝水”。专家认为，“吃水”比“喝水”对人体的好处多。英国专家指出，水果、蔬菜中的水分被分子所包围，比起单独的水，更容易进入细胞。因此，专家建议在喝水的同时，要更多地“吃水”（即通过吃水果、蔬菜来获得体液补充）。专家表示，几乎所有的食物都含有一定水分，但是天然果蔬含水最多。如西瓜、黄瓜、白萝卜、梨等就是“含水之王”。

另外，还要适当多吃利水食物。所谓利水食物，就是指能增强身体水分排泄的食物，如西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分，能够促进肾脏尿液的形成；还有粗粮、蔬菜、水果等含有膳食纤维，能在肠道结合大量水分，增加粪的重量。补水也好，利水也好，都是达到身体水分平衡的手段。

（7）冬夏饮水：很多人认为，冬季天冷，出汗少，不需要多喝水，其实，天越冷越要多喝水。冬天气候干燥，空气湿度小，应多补充水分。患有心脑血管疾病的人，喝水少，血液浓度高，容易出现血栓，从而发生中风。冬天多喝水还能加快新陈代谢，起到抵御寒冷的作用。

夏天天气炎热，出汗多，许多人喜欢将冰凉饮料一口气喝完。但专家告诫，大量喝冰水等容易引起胃黏膜血管收缩，影响胃肠的正常消化功能，甚至有可能引起肠痉挛，发生腹痛。炎热夏天，人体血管处于扩张状态，如果大量饮用冰水，势必造成血管迅速收缩，导致心脑血管的供血不足，引发心脑血管疾病。尤其是患有高血压、冠心病和脑血管疾病的患者，会导致血压升高、诱发心绞痛，甚至心肌梗死和脑血管病。其实，夏天饮水有较多学问。例如：要喝水，不喝生水；要适量喝水，不暴饮；要定时，勿等口渴才饮水；要喝新鲜开水，不喝“陈水”；要喝加盐温水，不喝冰水；要喝温开水，不喝过烫、过凉的水；要饭前和睡前少喝水等等。

（8）怎么喝水：一般而言，清晨喝水必须是空腹喝，也就是在吃早饭之前喝，才能促进血液循环，冲刷肠胃。饭前喝一杯水可刺激胃肠消化功能。其他时间则按需摄取，喝水时要小口小口地喝，让水分充分滋润咽喉，以对抗咽喉的干燥。不要等口渴了才喝水，要定时喝水，体力消耗大的人尤其要主动喝水。不同人群，不同要求，喝水的方法也有区别，专家指出，虽然喝水少使脑变小，若缺水就有可能对工作、学习成绩以及考试结果造成影响，如果喝下一两杯水，大脑又能迅速恢复正常。但是，多喝水不如会喝水。至于不同情况，不同疾病患者，怎样喝水，请参考饮水须知。

（9）饮水须知：人们常认为，喝水是再简单不过的事，其实，喝水有很多学问。专家指出，人们在喝水时应注意如下的饮水须知。

感冒患者。感冒时，多喝些水或纯果汁，有助于冲走呼吸道上的黏液，让人感觉呼吸舒畅。如果发烧，需要补充大量水分。多喝水既可促使出汗和排尿，又有利于体温调节，促使体内病毒迅速排出。

冠心病、高血压患者。除正常饮水外，临睡前和清晨空腹各饮200毫升，以稀释血液，降低血液黏稠度，减少发病。

胆结石、痛风、肾结石患者。都需要大量饮水，最好保持每天饮水2000～3000毫升以上。对痛风患者来说，可以降低其尿酸的浓度，增加尿酸的排出；对胆结石、肾结石患者，可以增加结石排出的机会。

心肾功能不全患者。要记录患者每天出入水量，根据病情适当控制进水，千万不要随意饮水，以免增加心、肾负担，加重病情。

便秘患者。便秘是体内有宿便，缺乏水分，或是肠道等器官没有了排泄力。所以，大口大口地喝水，吞咽动作快一些，这样水就能尽快到达肠道，刺激肠蠕动，促进排便。长期便秘患者，在清晨空腹时，喝温淡盐水260毫升左右，可促进胃肠蠕动，有利于排便顺畅。便秘的人在补充水分的同时补充些膳食纤维，最好每天喝一杯高纤维蔬菜汁。

糖尿病患者。可出现多饮、多尿症状，这时不要限制水分，否则会加重体内水电解质代谢紊乱，使血液中渗透压增高，甚至导致高渗透性晕迷。糖尿病患者多饮水，是对人体失水的一种保护性反应，而且还有改善血运、促进循环、增加代谢及消除酮体等作用。专家建议糖尿病患者，除了摄入饮食中的水分外，每天还应喝1600～2000毫升的水（200毫升杯子8至10杯水）。在摄入蛋白质食物多、锻炼强度大、出汗多、淋浴等情况下，都应适当多喝水。

肥胖的人。可以在饭前半小时左右喝一小杯水，增加饱腹感；饭后半小时，再喝一小杯水，加强身体的消化功能，有助于保持身材。

呕吐的人。为避免严重呕吐或腹泻后引起的脱水症状，可以适当喝些淡盐水来补充体力，缓解虚弱状态。

上班的人。需要四种水。第一种是在清晨喝一杯水，以帮助排出体内的垃圾，起着排毒的作用。淡盐水、蜂蜜水、白开水都适合早上喝。但早上别喝太凉或太热的水，以40℃左右为宜；第二种是在痛苦烦躁时多多喝水，以将体内飙升的肾上腺素排出体外；第三种是在压力过大或需要做决定之前喝杯水，以帮助头脑变得清晰；第四种是在不渴时也得喝水。因为人觉得口渴时，身体已经流失了至少1%的水分。因此，上班人应该养成良好的喝水和排尿习惯，每1小时喝一次水，每2～3小时排一次尿。

吃完粗粮多喝水。粗粮是未经过深加工和细加工的营养成分保存较为完整的粮食。许多粗粮还具有药用价值。如荞麦中的芦丁可以降血脂、软化血管，是高血压、糖尿病等患者的理想食物；薏仁米既能美容，又适合消化不良、慢性肠炎患者食用；燕麦几乎具备了谷类所有的优点，可以降血压、降血脂。联合国粮食组织建议：健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维。健康成年人最好每天吃50～100克粗粮，品种多一些更好。但是，过量食用粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐及微量元素的吸收，尤其对那些营养需要量大的儿童、青少年和孕妇人群来说，长期吃大量粗粮，可能会导致营养不良。粗粮中含有较多的纤维素和植酸，如果每天摄入纤维素超过50克，长期食用，就会降低人体的免疫力。荞麦、燕麦、玉米等粗粮中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁吸收。因此，吃粗粮要及时多喝水，因其中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道正常工作。一般多吃一倍纤维素，就要多喝一倍的水。

食用牛奶后要喝点水。由于奶制品中含有一种酵素会使喉咙黏膜变得干燥，所以，喝完牛奶后，常会觉得喉咙发干。此外，喝完牛奶后的口腔还为有害细菌提供了生存环境，可能导致蛀牙、牙龈炎等。因此，专家建议，喝完牛奶后，最好马上喝一杯温开水，以清除口腔内残余的牛奶，冲掉附着在喉咙上的牛奶，起到保护口腔和牙齿的作用。

运动后不宜大量饮水。一项研究证实，长时间运动后大量喝水会非常危险，甚至有可能致命。在剧烈运动后，大量喝水或喝运动饮料，可导致体内严重的水电解质失衡。运动员比赛中喝很多水（2～5千克），可使体重大幅度上升，发生低钠血症的危险性也很高。老年人在运动后，也不宜一次性大量饮水。因为这时胃肠血管处于收缩状态，若立即大量饮水，会导致肚子发胀，影响消化。最好过几分钟，等心跳稍微平稳后，再小口小口地喝些温开水。喝水时，尽量保持速度平缓，喝水的频率最好与心跳频率接近，再间歇式地分多次喝。

老年人临睡前适当喝点水，如抿上两口水，可以减少血液黏稠度，降低脑血栓风险。老人睡前喝水不能过多，以免影响睡眠。

老年人洗完热水澡后，身体受热血管扩张，血流量增加，心跳会比平时快些，喝水应特别小心。最好小口慢速喝一杯温开水，否则容易增加心脏负担。

清晨不宜喝冷水。专家指出，清晨起床后早饭前应喝一杯水，但不要喝低于体温的牛奶、果汁或冷水、鲜榨果汁，而可以喝温热的水、汤、粥。

研究证明，将水含一含再咽是最科学的喝水方式，也是对人体最有益。大口喝水，很容易将过多的空气带入胃肠道里。“含一含再咽”可避免胃黏膜受到伤害。

虽然，在大汗之后喝些淡盐水可补充丢失的水分和钠；腹泻之后喝点淡盐水可补充由肠道丢失的水分和盐，维持电解质的平衡。但是，淡盐水也不适合心脏功能不好和有高血压的人饮用，特别是在早晨，当血液黏稠度最高时，饮用淡盐水会加重口干，促进血压升高。

（10）饮水安全：水的主要作用是补充人体所需的水分，衡量水质的首要标准是安全和卫生，而不是水中含有多少营养物质。有专家表示，饮料不等于饮水。饮料在代谢过程中要消耗一定量的水，喝饮料是一个脱水过程，而饮水却是一个补水过程。专家还认为，健康水就是无毒无害无污染的水、合乎人体生理需要的水、活性强有生命力的水。可见，饮水应以安全为先。那么，怎样喝水才安全，才是最健康的喝水之道。

首先，自己烧。自己烧开水喝，要达到口感更好，水质更安全，就是不要将自来水接出来后马上就烧，而要先放一会儿。水开时把壶盖子打开，水开后等两三分钟再熄火，能让水里的有害物质有效地挥发掉。

第二，饮水机。目前的饮水机，正在逐渐走向高端化，如“正负离子群杀菌技术”、“纳米级抗菌母粒涂层”、“陶瓷滤”、“阳离子软化树脂”、“优质椰壳活性炭”等等。

过滤型饮水机的清洁重点在过滤器，不管是哪一种饮水机，要想长期保持水质健康，定期清洗饮水机是最重要的环节。最好每隔两三个月就清洗一次。滤芯一般1～2年更换一次。桶装水饮水机清洗的重点是水桶与机器接触的部位。清洗时，先拿掉水桶，放空机储水槽的剩水，用中性清洗剂将其擦净，然后再给里面放满水，加入专用消毒剂，浸泡一会再排干净，然后倒入清水反复冲洗，直到放出的水没有异味为止。无论哪种饮水机，每次清洗时，机身表面、进水口、出水口和积水托盘等都要进行清洗、消毒。

第三，桶装水。饮用桶装水时，需要注意以下几点。

一是将纯净水配白开水。最常见的桶装水为纯净水和矿泉水，纯净水虽去除了杂质和污物，但不能长期喝，尤其不适合老人和孩子喝。因为在对水进行纯净处理的同时，把水中对人体有益的矿物质和微量元素也去除了。所以，最好是将纯净水配着白开水或矿泉水喝，以满足人体对矿物质的需求。

二是一周内要喝完。桶装水出水原理是通过空气压力取水，每放出一升的水，必定有相应一升体积的空气夹带细菌和尘埃进入机体中。每次换水时，会有一部分水残留在出水槽里，也会产生大量微生物。因此，为了安全起见，桶装水最好一周内喝完。如果家里人少，可用小一点的桶。

三是最好烧开喝。由于现在桶装水的质量参差不齐，对水桶的清洁消毒不严格，使原本安全的水变得不安全，因此，桶装水最好烧开了再喝。

第四，二次污染。普通饮水机通过进水口、出水口、排水口等5个管道与外界联通，每一处管道都是一道污染的关口，空气中的尘埃、微生物等就是由这些管道进入水中。而高价位的饮水设备通常包括饮水机和净水器两部分。净水器可以去除水中有毒有害物质，然而净水器的滤芯和滤膜需要定时更换。过滤器一般使用活性炭来吸附有机物，当活性炭饱和以后，就很容易滋生微生物。所以，饮水机应该经常清洗、维护和更换，以防止二次污染。

第五，热水壶。现在多数城市家庭多用电热水壶烧水，在选择和使用时需要注意。要买质量过硬的产品，最好选购不锈钢材质的，烧水更安全。另外，一壶水反复加热，水质就不会太好。

第六，用玻璃杯盛。用什么容器饮水，对保证其安全也很重要。水烧开后，如果想晾凉，用玻璃盛最安全；其次是瓷碗或瓷杯。不要用塑料容器装开水，不仅容易变形，而且，其中的有害物质遇热后也易溶解出来。

第七，吸管杯喝。专家提示，“牛饮”的喝水方式不科学，一次性快速而大量饮水，不仅会加重胃肠负担，也对心脏不利，所以有专家建议，可以用“运动水瓶”方式喝，因瓶口小，一口不会喝下去太多，容积大，一杯大概可以装600毫升，这样一天两瓶就基本够了。用吸管杯喝水也是同样的道理，既科学，又安全。

第八，出大汗后不快速饮水。平时不要快速大量饮水，大量出汗后更不要快速饮水。当气温超过35℃时，汗液蒸发已成为人体散热三种方式中的唯一方式。如果水分大量流失而补充不及时，血液便会浓缩造成血小板聚集，极易在脑血管内膜的破损表面形成血栓，阻碍脑血液循环，导致缺血性中风。对于高血压患者来说，在单纯高温环境下，因血管扩张，血压会降低。若高血压患者伴有动脉硬化，在大量出汗之后快速饮水，血容量突然增加造成血压波动过大，或是激烈活动、情绪波动，会导致血压突然升高，就容易出现脑血管破裂，造成出血性中风。因此，中老年人、高血压、冠心病、动脉硬化和脑血管病患者等，大量出汗后切不可快速饮水，而应缓慢饮水，饮用温开水，以防出血性中风。

③纯净水喝法

优质纯净水的渗透压接近生理盐水，有利于细胞吸收，能够促进人体能量释放和新陈代谢。但是纯净水中没有矿物质，不能预防心脑血管病。因此，喝纯净水时，要注意补充矿物质，同时多吃富含钙、镁、钾食物。

④茶饮料喝法

茶主要含有茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸和多种微量元素等成分。饮茶具有解渴、利尿、防暑降温等功效，常饮茶，尤其是绿茶，可起到抗衰老、抗癌、预防心血管疾病、强骨骼、防辐射和护肤、减肥健美等多种功效。但喝法应有所讲究，既要正确选茶、饮茶，在最佳时间饮茶，不同的人应喝不同的茶，又要消除饮茶误区，注意饮茶事项等。

（1）茶叶种类：茶叶因加工和收藏的关系，其所含成分和功效有所不同。

绿茶：它是未经发酵的茶叶，茶多酚含量很高。检测显示，绿茶中茶多酚含量分别比红茶和乌龙茶高出144.8%和59.53%，高档绿茶中茶多酚含量分别比中档和低档绿茶高出13.01%和23.20%。绿茶在收藏过程中茶多酚的含量也会下降，当茶多酚下降5%时，就能引起茶叶汤色、滋味、香气的明显改变，下降到25%时，茶叶质变严重，失去原有饮用价值。专家指出，绿茶性寒，能祛火、生津止渴、消食化痰，在冬春季节气候干燥，哪些实热体质，如容易上火的、平时爱抽烟喝酒的以及体形较胖的人，都比较适合饮用绿茶，而肠道虚寒的人则不宜喝绿茶。有将绿茶的超微粉末加在冰激凌里，可降低冰激凌里过多脂肪对健康的危害。在喝绿茶时加点冰糖，能减缓咽喉疼痛、养阴润肺、生津润喉，对急慢性咽喉炎患者有一定的效果。据香港消费者委员会测试发现，市面上部分瓶装绿茶饮料所含热量（每瓶184千卡）比可乐高，若在摄取足够的热量后，仍每天饮用一瓶，一年后可增重4～9千克。因此，口渴时还是应该多喝白开水，或用自家茶水代替。夏天防腹泻，最好喝绿茶，最好选择摘下来后放置了半年的绿茶，因为放置半年，可使叶绿酸大量减少，所以，能降低对维生素B1吸收的影响。不要空腹饮茶，以免发生茶醉现象（如心慌、头昏、手脚无力等）。专家认为，把茶叶捣碎后，其含有的锰（能增强肠道免疫力）能更好被吸收。电脑操作者，最好在白天多饮用绿茶，以清除体内的自由基，缓解紧张和压力。绿茶还是中老年人的最佳饮料。

乌龙茶：它是半发酵茶，其茶多酚含量比绿茶低但比红茶高。温热适中，在口干舌燥、嘴唇干裂时，喝一杯乌龙茶，可以缓解症状。

红茶、普洱茶：它们是发酵茶，茶多酚含量很低。冬天喝红茶能够暖身养胃，抵抗流感。因红茶性温，有养胃、提神、抗菌等作用，故红茶特别适合肠胃较弱的人喝。红茶中含有的茶黄素可减少人体内胆固醇的合成，减少外源性胆固醇的吸收，降低人体内胆固醇含量，降低人体内低密度脂蛋白的水平，以及减少内皮细胞被破坏的危险等。柠檬红茶（即将柠檬加入红茶之中），可以改善血压，预防动脉硬化，滋润皮肤，促进血液循环，活化细胞，生津止泻和祛火等。

普洱茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本的研究证明，普洱茶有很强的解油腻、消食等功能。故肉食民族特别喜欢喝普洱茶。吃完羊肉首选喝普洱茶。普洱茶还有降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病等功能。冲泡普洱茶，要先冲过一次热水，这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右。所以可能带有少量的灰尘，第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还可以将茶叶中的杂质洗净。普洱茶是黑茶中常见的一种，还有湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶和云南的紧压茶等也属于黑茶。黑茶中茶多糖含量最高、活性最强。茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质。具有降血糖、降血脂、提高免疫力、抗凝血、抗血栓、耐缺氧、抗紫外线、抗辐射等保健作用。黑茶性温润，去油腻、消脂肪、降血脂作用更显著。

（2）喝茶看时间：茶叶中含有400多种有机化学物质，和40多种矿物质，所以，喝茶有助于防治疾病和延年益寿。如果喝茶的方法或时间不科学，不仅不能起保健作用，还可能给身体造成伤害。因此，喝茶要看时间，不同的时间要选喝不同的茶。

早上宜喝红茶，可促进血液循环，祛除体内寒气，让大脑供血充足。在每天早上起床后一杯红茶，在吃过早饭后饮用，也可加入适量牛奶一起饮用，但千万不可空腹喝茶，以免引起尿频、心慌、头晕、乏力、心神恍惚甚至站立不稳等的“茶醉”现象。空腹喝茶会使胃肠的消化功能变弱，影响对维生素和铁的吸收，还会加重饥饿感。早晨饮绿茶还可使人一天都神清气爽。

上午喝茉莉花茶，可提高工作效率。

午后宜饮青茶或绿茶。在中午会肝火旺盛，这时饮用绿茶或青茶可得到缓解。青茶（如铁观音）性甘凉，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量高，能抗衰老；绿茶中茶多酚含量极高，抗氧化、消炎效果好，能利水去浊，令排尿顺畅。下午饮红茶可以帮助人摆脱午后的困乏提神。

晚间宜喝黑茶。人吃了三餐之后，肥腻之物会在消化系统内积聚，如果晚饭后喝一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化，也可喝乌龙茶。黑茶性温纯，不会影响睡眠。可首选云南普洱茶，若不习惯其味道，可用白茶代替，比如福建寿眉。寿眉性平和，也不会影响睡眠。睡前不要喝茶，以免夜尿多，难以安睡。

喝茶还要依据四季气候变化和人体生理代谢相适应，不断调整，合理饮用。如春夏宜喝绿茶。因春季阳气上升，绿茶的味道和茶性均与春季相宜；夏季暑热重，绿茶性寒，清热消暑功效显著，是夏季最佳的解渴饮品。

秋冬季宜喝红茶和普洱茶的热饮，而绿茶的凉热都可以喝。在喝红茶时可以加蜂蜜调味，在泡普洱茶时可以加大枣调味；泡红茶可以加桂花，泡普洱茶常加菊花，到了冬天，泡红茶还可以加红糖。

专家指出，喝过茶后，马上就吃饭是不妥的。吃过饭马上就喝茶也不妥。在用餐过程中，一边吃菜一边喝茶那就更不妥。因为茶水冲淡了人的唾液和胃液，会影响食欲；茶水中的茶多酚会与食物中的铁元素和蛋白质结合，影响消化和吸收，可减少铁吸收达60%，可喝鲜果汁代替茶水。饭前喝茶虽可开胃，但茶不宜太浓，与用餐时间最好间隔30分钟；饭后喝茶虽可消食解腻，但最好是在饭后30分钟。

茶中所含的咖啡碱会使孕妇的心、肾负担过重，心跳加快，排尿频繁。咖啡碱还会被胎儿吸收，胎儿对咖啡碱的代谢速度较慢，并影响胎儿发育，故孕妇不宜喝茶；饮茶会减少乳汁分泌，乳汁中的咖啡碱会使婴幼儿过度兴奋，甚至痉挛，则哺乳期妇女也不宜喝茶；经期饮浓茶会使人的基础代谢增高，引起痛经或经期延长，甚至加重经前综合征，则女性在经期亦不宜饮茶，更不宜喝浓茶。

人在献血后，为了弥补失去的血液，需要大量的蛋白质和铁。而茶水中含有较多的鞣酸，它极易与人体内的蛋白质和铁结合，生成不易被人体吸收的沉淀物，影响血细胞再生的速度。所以，在献血后一个月内，最好少饮或不饮茶，多吃些富含蛋白质和铁质的食物。

（3）怎么喝茶养生：怎么喝茶才能发挥最大的养生效果，其实不同的茶，冲泡、饮用方法都各有讲究。

洗茶：最多15秒钟。近来网上有人说，因为茶叶含农药较多，要求先泡的一两次茶水不要喝，这是不妥的。检测发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%，红茶为60%多。这就是说，如果过度洗茶，营养物质会大量流失。专家提醒，如果茶叶不得不洗，则洗茶时间不要超过15秒钟。绿茶和白茶，最好不要洗。“如果对咖啡碱比较敏感的人，可以在喝茶前洗一遍，因茶中的咖啡碱浸出比茶多酚快，故快洗可以去掉部分咖啡碱。”

冲泡：研究发现，红茶泡的时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的杰弗里·巴伦博洛说，茶泡的时间长有利于其中有益健康的黄酮类成分充分溶解，最好泡5分钟以上。碧螺春茶，应先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可，若泡的时间长，汤色变黄，新鲜度会大打折扣；龙井茶、黄山毛峰茶，冲泡时，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。喝时，不要把杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感；普洱茶，一般泡5分钟，香味就出来了，泡时，先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上盖。第二道茶既没有了茶叶上的杂质，又更香醇。在红茶里加点柠檬汁，使抗氧化剂含量增加80%。湖南黑茶分为4级，有三尖、四砖、花卷等系列。泡茶以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳，水温一般100℃冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。黑茶常用饮法有：功夫泡茶法：放茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用；杯泡法：用如意杯或紫砂壶，将茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1～2分钟后饮用，可多次加水冲泡；传统煮饮法：将茶10～15克（6～8人）饮用，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后分次热饮。也可按奶、茶汤1∶5，加点盐配成奶茶；冷饮法：按杯泡法或传统煮饮法滤好茶汤后，把茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。

饮用：普通人，一天饮茶12克左右，分3～4次冲泡比较适宜。吃油腻食物较多，烟酒量大的人，可适当增加茶叶用量。而年老体弱者、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。孕妇、儿童，应少饮，最好不饮茶。

茶温：专家提醒，喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率。饮茶最佳的温度应该是60℃左右，不要超过70℃。

（4）该喝什么茶：人们应按照不同的场合、不同的体质、不同的年纪来喝对茶，即因人而异喝茶，才有益于健康，否则会使身体不适，甚至有损健康。

酒后喝葛花茶。饮酒了，可用葛花泡茶喝。因为，葛根的花，具有醒酒的功效。而酒后饮浓茶或者过量饮茶都会加重心脏、肾脏负担。酒后可适量饮淡茶，尽量控制在200毫升以下。想要在平时护肝，可试饮白菊花茶和枸杞茶。

吸烟喝罗汉茶。用罗汉果泡水喝可保护咽喉。将一个罗汉果用锤子敲碎，分成8等份，一份是一天的用量，用水泡着喝，直到没有味道为止。

久坐喝枸杞茶。长时间坐在电脑前或开车的人，可多喝清肝明目的菊花茶、枸杞茶，电脑族还可喝决明子茶、杜仲茶。保护肝脏还要多吃大枣和枸杞。阴虚体质、脾胃虚寒应少喝菊花茶。菊花茶不宜长期饮用，一般3～5天即可。

儿童宜喝淡茶。在炎热的夏天，将绿茶冲得淡一点，就成为儿童的最佳饮品。在饭后还应鼓励孩子用茶汤漱口防蛀牙。

女性宜喝花茶。花茶具有疏肝解郁、理气调经的功效，故最适宜女性饮用。如茉莉花茶有助产妇分娩，玳玳花茶具有调经理气的功效，辛夷花茶有排毒养颜、消暑止咳、降压减肥等功效，玫瑰花茶有解郁作用。

中老年人喝绿茶。绿茶能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，预防辐射损害，改善造血功能，保护血管，增强微血管韧性，防治动脉粥样硬化等，所以是中老年人的最佳饮料。而老人不宜过量饮新茶。

过敏体质喝黄芪茶。研究发现，用黄芪泡茶饮用可缓解过敏症状。每天用黄芪5克，开水冲泡10～20分钟后代茶饮用，也可用黄芪5克、枸杞子8克，水煎10分钟后代茶饮用，还可用黄芪6克，水煎取汁，用药汁煮饭食用，一般食用1周后可见效。

胃肠不好喝红茶。小叶种红茶适合肠胃较弱的人饮用。大叶种红茶，茶味较浓，饮用时可在茶水中加入适量牛奶和红糖，以暖胃和增加能量。

消化不好喝黄茶。黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生大量的消化酶，凡消化不良、食欲不振、肥胖者最适宜饮用。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等，对防治食道癌有明显的功效。

口干舌燥喝乌龙茶。乌龙茶为半发酵茶，有润肤、润喉、生津、消除体内积热的功效，在口干舌燥时喝杯乌龙茶可缓解。

消食解油腻喝大麦茶。大麦茶具有健脾开胃，消食化滞和解油腻功效。大麦茶所含膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，降低血胆固醇，对减肥和预防心脑血管疾病也有益。特别适合老人、儿童饮用。大麦茶适宜单独饮用，不宜与其他茶搭配，进餐时不宜大量饮用，以免稀释胃酸，影响消化功能。冲泡时，把大麦茶放入不锈钢锅内煮开几分钟较好。

（5）茶叶可入菜：茶叶的营养分为水溶性和脂溶性，而脂溶性营养成分始终会留在茶叶中。茶叶全部营养成分只有12%被人体吸收。茶叶中不溶于水的脂溶性营养有维生素E（有抗衰老作用）、儿茶素（能消除氧自由基、除色斑、减肥、降低胆固醇、血脂，杀死白血病细胞和防流感等）。如果将喝茶改为吃茶叶或用茶汤烹饪，就可以更多吸收茶叶中的营养成分。绿茶叶嫩而香，口感好，可直接入菜；乌龙茶、普洱茶吃起来有点苦味，做菜时应取其茶汤；铁观音的茶汤适合做面点；普洱茶汤卤肉，清香且去油腻，最适合中老年人食用；绿茶、红茶都适用做蒸菜，如用碧螺春茶汤蒸菜，既营养，又有减肥作用。有人喜欢将茶叶放在嘴里细嚼慢咽，如果茶叶含有铅等就会被人体吸收，而茶叶中的铅不会被泡出来，仍留在茶叶上。因此，专家建议，要摒弃嚼茶叶的坏习惯。

（6）饮茶选茶误区：误区一“茶医百病”。绿茶虽有多种保健功效，但不分人群，不分时节，认为喝茶能治百病是错误的。不同体质的人对茶的需求不同，绿茶性凉，适合体质燥热的人喝，但发烧时不宜喝绿茶。神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病、肝病、肾病、胃及十二指肠溃疡、高血压、心脏病、贫血（特别是缺铁性贫血）、习惯性便秘、肾结石、尿道结石等患者都不宜饮绿茶，婴儿也不宜饮绿茶。孕妇、哺乳妇女不宜多饮茶。误区二喝富硒茶会中毒。其实，富硒茶的含硒量标准都在0.25～5微克/克范围内，即使每天饮茶30克，硒的浸出率按30%计算，实际获得硒只有45微克，也只满足了每人每天的最低需要量（膳食硒供给量的适宜范围为每天50～250微克），因此，饮用富硒茶绝不会引起硒中毒。误区三，以茸毛多少判别嫩度。因为各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。误区四，最嫩的芽心制的茶品质好，虽然嫩度是决定茶叶品质的基本因素，但是最嫩的芽心是生长不完善的部分，所含成分不全，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、茶氨酸等含量低，叶绿素含量也很低，所以不应单纯追求嫩度而只用芽心制茶，至少也得用一芽一叶初展制茶。误区五，选购价高的品牌茶。像西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰和洞庭碧螺春等名牌绿茶，价格高昂，却炙手可热，而生长在高原偏远地区或名气小的茶则无人问津。研究表明，后者的某些特殊功效远比前者功效好，如恩施、紫阳、贵州的富硒茶，既具备普通茶的功效，又含人体必需的硒，能提高人体免疫力，预防多种疾病。

（7）饮茶注意事项：人们在饮用绿茶时，应注意下列事项。

● 不要“洗茶”。由于绿茶在杀青、干燥时都要经过100℃高温，已经消毒，现制茶均用机械，不用手揉捻，即使鲜叶上附有病菌，在制茶时也杀灭了。因此，在饮用绿茶时，“洗茶”就完全没有必要了。

● 不宜用保温杯泡茶。沏茶宜用陶瓷壶、玻璃杯。用保温杯泡茶，使茶水较长时间保持高温，导致茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，也会损失部分营养成分。

● 不宜用沸水泡茶。用沸腾的开水泡茶，会破坏茶叶中的很多营养物质，如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等，使茶水有苦涩味。所以，泡茶的水温一般应掌握在70～80℃，特别是绿茶，温度不可太高，否则茶叶泡熟，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

● 不宜泡浓茶。将10克左右的茶叶泡一杯茶，其浓度就比较适中。如果茶水太浓，浸出过多的咖啡碱和鞣酸，对胃肠的刺激就会大。泡一杯茶以后可续水再泡3～4杯。

● 吃茶比喝茶更有营养。茶叶中水溶性部分，有儿茶酚、咖啡碱、氨基酸、水溶性维生素（如维生素C、维生素B1、维生素B2等）；不溶性（即脂溶性）部分，有纤维素、胡萝卜素、维生素E等。如果喝茶，只有水溶性营养被吸收，约有60%～65%的营养成分会随着茶渣而被丢弃。而吃茶如将茶叶做菜吃，则水溶性和脂溶性营养成分都会被吸收，所以吃茶比喝茶更有益于健康。

● 老人怕冷别喝浓茶。缺铁会加速老人衰老，易出现腰膝酸软、怕冷的症状。因此，冬天怕冷的老人，要少喝浓茶，最好不喝浓茶。而喜欢喝茶的老人，冬天可适当喝些红茶，以驱寒暖胃。喜欢喝绿茶的老人，可在茶中放几个大枣，以抵其寒凉之性。

（8）喝茶比喝水好：研究显示，每天喝3杯或更多的茶，可能比大量饮水更有益于身体健康。英国营养学家发现，与白开水一样，茶水不仅不会引起脱水，还能有效预防心脏病和癌症。茶叶中含有多种抗氧化物质、能有效预防细胞受损。每天喝3～4杯茶，能减少患心脏病的危险。喝茶还能预防蛀牙和癌症、增强骨质等。因茶叶含有丰富的氟化物对牙齿有保护作用，能坚固牙釉质，防止口腔中形成过量的酸性物。在众多茶叶品种中，乌龙茶和绿茶含氟量最高。新采摘的茶叶含氟量最高；低档茶含氟量高于高档茶；粗老茶叶高于茶芽和嫩叶。

⑤其他饮料喝法

除了上述的各饮料之外，还有果汁饮料、可乐饮料、咖啡、碳酸饮料、苏打水、酸梅汤、淡盐水等饮料。

（1）果汁饮料：纯果汁饮料营养丰富、热量较低，适合大多数人饮用，但胃酸分泌较多的人和糖尿病人不宜饮用。不同的果汁有不同的保健功效。例如：苹果汁，能调理肠胃，增强肾功能，预防高血压；芒果汁，可助消化，防止晕船呕吐，喉咙痛；菠萝汁，可消肿祛湿，帮助消化，舒缓喉痛；胡萝卜汁，刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增强弹性，安抚神经；芹菜汁，可补充体力，舒缓焦虑、压力；香蕉汁，可提高精力，强健肌肉，滋润胃肠，畅通血脉；葡萄汁，能调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化；柠檬汁，止咳化痰，有助排除体内毒素；草莓汁，利尿止泻，强健神经，补充血液；梨汁，能维持心脏、血管正常运作；椰子汁，可预防心脏病、关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳；桃汁，可生津去热，润肠消积，补气血，解便秘，等等。果汁饮料最好现榨现饮，现榨饮料必须在2小时内饮用。现榨饮料的果蔬必须是新鲜、无腐烂、无霉变、无虫蛀、无破损的。鲜榨果汁上的泡沫含有非常丰富的酵素，对人体健康有益，如调理生理环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫力和细胞复活等作用。应现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短，保留的活性就越多。因酵素对温度很敏感，故不建议将果汁加热喝。

但儿童不要过多喝果汁，以免便秘、发胖。

（2）可乐饮料：它含有较多咖啡因，是一种中枢兴奋剂，能刺激胃酸分泌，使人大脑兴奋、呼吸加快、心率加快，所以，儿童和常失眠的人不宜饮用。

（3）咖啡：咖啡是西方人常饮的饮料，近年来，我国城市人也把咖啡当作一种饮料。专家告诫，人们必须以正确的方法饮用咖啡。据计算，每人每天可以饮用咖啡数量是3杯。在日常生活中适量饮用咖啡会产生积极效果，但过量饮用咖啡再加上不健康饮食，会增加心血管疾病的发病风险。适量饮咖啡可消除疲劳，能够提高效率和注意力，有助于预防老年性痴呆、帕金森氏症，降低患心脏病、患肝硬化等风险，还可使女性患子宫癌的可能性仅为不喝咖啡的人的一半。经常饮用咖啡也可使患脑癌的风险降低39%。然而过量饮用咖啡会带来焦躁、头痛和失眠等。如果在吃一顿富含脂肪的大餐后，喝一杯咖啡，就会使血糖加倍升高，影响健康。有研究结果显示，咖啡中的咖啡因加剧了高脂肪饮食对健康的损害。

（4）苏打水：苏打水是一种弱碱性水，适合健身、游泳等运动后饮用，能够中和以及排出运动后体内产生的乳酸，可以帮助消除疲劳。苏打水还可帮助排出尿液中过多的尿酸盐，对痛风患者有益。苏打水亦可缓解胃酸分泌过多，对胃酸有一定的中和作用，但不宜饮用过多，过量饮用会导致严重胃病，长期过量饮用，还会引起碱中毒。胃酸分泌较少的胃炎患者，不宜经常饮用苏打水，否则可能导致胃部不适并对胃造成伤害。

科学家曾对人们每天饮用碳酸可乐饮料和含磷酸盐的软饮料等的安全性表示担忧。骨质脆弱、胰腺癌、肌肉软弱无力和瘫痪等均与饮用这些软饮料有关，每周饮用两罐便足以提高这些健康风险。软饮料喝得太多，还会加速衰老。

（5）酸梅汤：酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂和冰糖等。主要功效是去油解腻、润肺。乌梅能减少肠胃对油脂的吸收，可帮助脂肪快速溶解，肝火旺的人尤为适合；山楂具有去油解脂、降血压、活血化瘀的作用。当熬夜工作或精神疲惫时，喝酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。当春天来临时，大多数人会觉得疲乏无力、昏昏欲睡，发生“春困”，有专家建议，平时多饮酸梅汤，可以提神缓解春困。

（6）淡盐水：在天气干燥季节，中医提出“早喝盐水晚喝蜜”。中医认为，盐有清热、凉血、解毒的功效，能调和脏腑、清宿物、令人壮健。因此，清晨起床后空腹喝一杯淡盐水，有利于降火益肾、保持大便通畅、改善肠胃的消化吸收功能。但盐含有大量的钠，会引起血压升高，所以，100毫升水中含盐量不要超过0.9克。急性肾炎、肝硬化腹水、水肿患者应以白开水代替，以免加重肾脏和心脏负担。蜂蜜中含有葡萄糖、维生素、磷、钙等，能调节神经系统功能紊乱，增加食欲、促进睡眠，在每天睡觉之前将10～20毫升蜂蜜，用温开水调服，可以健脾和胃、补益气血、镇静安神等。蜂蜜含糖较高，糖尿病患者不宜服用。淡盐水和蜂蜜一定要结合起来喝，因为二者有互补作用。蜂蜜中钾的含量较高，有助于排出体内多余的钠。