第二节　枝、叶、芽

一、枝

1.枝的种类

按主要功能可分为生长枝（无花芽的枝）和结果枝（有花芽的枝）。生长枝按生长势可分为徒长枝、发育枝和单芽枝，结果枝按12长度可分为徒长性果枝、长果枝、中果枝、短果枝、花束状果枝（见表2-1、图2-6）。

在管理良好的情况下，通常长中短果枝着果均较好，幼年树长果枝比例大，盛果期树短果枝比例增加。在成年桃树中长中果枝的多少和所占比例直接影响到桃树的产量和果实品质。

在一株树上各类结果枝所占的比例因树龄、树势而异。一般在幼树上和旺树上，中、长果枝较多；大树和弱树上，中、短果枝较多。各种结果枝的比例，又因品种不同而有差异。结果枝类型不同，着生部位就不同，其开花坐果率也不一样。一般外围的坐果率高，内膛坐果率低。

结果枝经过短截后，在开花坐果的同时，还能由叶芽萌发出新梢成为来年的结果枝。一个发育良好的结果枝经短截后一般能在上部抽生1～2个新的长、中果枝，中部生成1～2个中、短果枝，下部生成1～2个短果枝，基部1～2个芽不萌发而成休眠芽。因此，只有靠近枝条中部的叶芽，才能形成良好的中、短果枝，其结果部位有逐年上升的趋势。

2.枝的生长

桃的叶芽萌发展叶后，需经7～10天的叶簇期，此时枝条生长缓慢。在开花后的10天左右，新梢进入迅速生长期。在新梢的迅速生长过程中，新梢的腋芽萌发形成2～3次副梢。新梢的生长快慢与品种、树龄、树势及栽培措施有密切关系。早熟品种长梢和徒长新梢有2个生长高峰，即果实迅速生长之前和果实采收之后。偏施氮肥、重短截、树势过旺，均延迟新梢的停长时间。新梢停长是14花芽分化的前提，新梢停长后的8～10月，是树体秋季养分积累的关键时期，保叶和秋施肥显得特别重要。影响桃树枝条和枝干加粗的环境条件主要是土壤水分和气温，适宜枝干加粗生长的温度为18～23℃，早春和晚秋温度过低，加粗生长少，土壤干旱，枝条加粗增量少。另外，枝干加粗生长也与果实生长有关，硬核期加粗生长快，果实迅速生长期枝干加粗生长显明减少。

桃萌芽率高，成枝力强，枝条顶端优势强，剪口芽和剪口下1～2芽抽生枝条占优势，下部枝条逐渐减弱，易早衰，结果部位上移、外移，整形修剪时注意开张角度，克服顶端优势。

二、叶

桃叶为叶芽萌发而成，一般基部的几片叶较小，中上部的叶片较大（图2-7、图2-8），春季的展叶和幼叶生长是靠消耗树体上一年贮藏的营养和能量进行的，一般叶片长到应有大小的1/3以上，才具有自养能力，并能制造养分向其他器官输出，光合能力最强的叶片是已完全成形而在生理上未进入衰老阶段的叶片。叶片是光合作用的场所，它通过叶背面的气孔吸收空气中的二氧化碳和从根系中运输来的水作原料，在叶绿素的作用下，利用太阳的能量，生产碳水化合物（糖类），再将碳水化合物与其他物质合成氨基酸、核酸、蛋白质、脂类、维生素、激素等物质，以促进细胞分裂和能量转化。一株树叶片的多少，主要取决于新梢的数量多少。每一片叶都经过幼叶生长期、成叶光合旺盛期、成叶衰老期，光合作用最强的叶片是成叶，枝条上叶片衰老速度下部>中部>上部。前期生长的（5～8节）叶片小，生长期短（36～40天）；中期（9～14节）叶片大，生长期长（50～60天）。叶片在展叶前生长速度最快（10天左右），展叶后至最大叶面积需40～50天，长到最大时，光合效率最高。桃单叶寿命，基部4～5节叶片为1～2个月，其他叶片为6～8个月，可保持到秋末冬初，但若遇干旱、低温、水涝、病虫害等不良因素的侵害，可缩短寿命，提前落叶。桃叶达到成叶面积的60％～70％时，其光合产物开始向外运输，自留很少；在同一个新梢上，上部叶的光合产物运向顶部，下部叶的往下运输，其临界节位在新梢中部。果实发育所需的有机营养，主要来自果实上部邻接的新梢，冬剪时结果枝的剪口必须有叶芽；光合营养还输向先端生长点和向下输入根系，同时充实自己的腋芽；光合产物的输导，同侧的枝和根所输导的光合产物多，对侧的枝和根则很少或没有，有局限性和同侧性。

三、芽

1.花芽

外有鳞片，芽肥大饱满，着生于叶腋下，秋季叶脱落后显露于1年生枝条上，一般为一芽1朵花，花芽一般1～3个与叶芽并生排列，一般中间为叶芽，两边为花芽（图2-9），也有单花芽和单叶芽的着生（图2-10、图2-11）。花芽的质量影响到次年的坐果率及果实大小，花芽直径越大，茸毛越多，花芽的质量就越好。花芽的质量主要受树体上年和当年贮藏营养的影响，依品种不同，单花芽和复芽的数量比例各异，枝条中部的芽饱满，下部的芽较瘦弱，营养不良或负载量过重的树体枝条上会出现盲芽（图2-12）。桃花芽分化期一般为6～9月，集中分化期为7～8月，花芽分化经历生理分化期、形态分化期、休眠期和性细胞形成期4个阶段。

2.叶芽

外有鳞片，呈三角形（图2-13），着生枝条顶端或叶腋处，萌16发后抽生枝叶，桃树枝条的顶端一般为叶芽，生长势强的新梢上，其叶芽无鳞片，随着新梢的迅速生长而自然萌发，此类芽即为桃树的早熟性芽，是萌发副梢的生物学基础。生长旺的新梢一年可萌发2～3次副梢，桃芽萌芽率高，只有少数芽不萌发，形成潜伏芽。

3.潜伏芽

潜伏在枝条内部，枝条外观肉眼见不到的芽。潜伏芽当重剪更新复壮时可萌发出来。一般潜伏芽的寿命与品种有关，另外，壮枝潜伏芽的寿命比弱枝的长。桃潜伏芽少、寿命短，因而不易更新，树冠下部枝条易衰亡光秃，导致结果部位上移或外移。

4.芽休眠

芽的休眠是在落叶前就慢慢开始的，落叶期休眠最深。即使外部环境条件适合萌芽，但由于内在生理条件的原因而表现出不能萌芽的状态，称为自发休眠；内部生理已具备萌芽条件，而外部环境条件（如低温）不能使其萌芽，称为被迫休眠。一般桃品种需要通过600～1200个低温单位。同一品种叶芽和花芽的低温需求量和对低温的敏感性不一样。桃低温需求量不够时，表现出开花不整齐、枯枝、死芽等现象。