7.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？

高压蒸汽灭菌锅俗称灭菌锅，是对培养基（培养料）进行湿热灭菌的设备。制作母种宜用小型手提式灭菌锅或中型立式灭菌锅。制作原种、栽培种或代料熟料栽培时，可用大型卧式灭菌锅（灭菌柜）。正确使用灭菌锅，是安全生产的保障。

（1）灭菌锅加水　除部分灭菌锅配有专用供汽锅炉外，其他灭菌锅均需添加适量清水，再由水产生蒸汽。为此，加水必须注意两点，一是水质，二是水量。水质不仅要求清洁，而且最好用蒸馏水或去离子水，以免长期使用后产生水垢，影响设备正常使用。水量需按说明书要求加，切忌过多或过少。

（2）灭菌锅装载量　为了便于蒸汽在灭菌锅内畅通循环，每次装载量要适当。一般提倡留下1/5～1/4的容积，既经济又有效。特别是袋装培养料，更要预留蒸汽通道，以免影响灭菌效果。

（3）排气升温　关闭灭菌锅门，开始加热升温。当锅内压力达到0.04兆帕时，需将锅内的冷空气排净，否则压力与温度不能同步上升，出现低温高压现象，影响灭菌效果（表1-1）。

表1-1　灭菌锅内空气排除程度与温度的关系

注：帕为压力的法定计量单位，亦称帕斯卡，1兆帕=10⁶帕。

（4）灭菌条件　母种培养基的灭菌条件是：121℃、15磅（0.11兆帕）、20～30分钟；原种、栽培种培养基的灭菌条件是：126℃、20磅（0.14兆帕）、1.5～2小时。