66.生产袋栽香菇怎样培养菌袋？

接种后的料袋称为菌袋。菌袋培养是指菌种定植至发菌成熟期间的管理。根据香菇的生物学特性，可知菌袋培养期间的管理要点是：避光、调温、通风、增氧、翻堆与去杂菌。

（1）菌袋培养室与菌袋堆叠　秋栽型菇场的菌袋培养室应具备阴凉、通风、无鼠洞、周边干净等条件。春栽型菇场的培养室则应避风向阳，利于保温。培养室在使用前须认真清扫、消毒，然后通风备用。为了提高培养室利用率，室内应设置培养架。培养架可以是角铁结构或砖木结构的。培养架长4～6米，宽0.5米，高2.5～3.0米，设4～5层，层距0.5～0.6米，每层床面摆3～4层菌袋，菌袋呈井字形排列，以利于散热。同时，将接种穴面向两侧，不要互相压盖，以免影响菌种定植生长。为了防止培养架倾倒，可用横杆将培养架上部连成一体，横杆高度应在2米以上，以利于通行作业。现在，许多菇农将接种室和培养室合二为一，就地接种就地培养，这样既可减少搬动用工，又可将菌袋呈井字形堆叠在地面，堆高5～7层，堆间预留通道以利于通风散热和行走作业，其他要求同上。

（2）发菌管理　接种定植至发菌成熟，需60～70天，其中包括萌发定植期、菌丝生长（吃料）期、菌丝生长成熟期，以及菌袋转色期。春栽模式与秋栽模式的发菌管理工作不一样。

①秋栽模式　秋栽模式发菌管理工作日程见表4-3。

表4-3　香菇秋栽模式发菌管理工作日程

②春栽模式　采用春栽模式的菇场，菌袋发菌管理除上述工作以外，还需搞好越夏管理。适时接种是菌袋安全越夏的前提。适时接种的目的是争取菌袋在梅雨和（或）高温到来之前，菌袋发菌成熟并顺利转色，为安全越夏打基础。打孔增氧，排除黄水，在此基础上，再进行避光隔热、疏堆散热等操作，将气温和袋温控制在34℃以下，即可保证菌丝正常生长，安全越夏。