中国居民平衡膳食宝塔

中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成了《中国居民膳食指南》专家委员会，对中国营养学会于1989年建议的《我国的膳食指南》进行了修改，制定了《中国居民膳食指南》及其说明，并于1997年4月由中国营养学会常务理事会通过，正式公布。《指南》提出了健康饮食的建议，并将膳食指南的内容具体化为“平衡膳食宝塔”，指导人们如何做到合理膳食。“膳食宝塔”以宝塔的形状将食物分为5部分，下面的食物是基础，需要的也较多，上面的食物，每天需要的量很少，但是营养丰富。

在宝塔中，谷类、蔬菜和水果列在下面两层，而肉类、蛋类，乳制品和豆类则分布在金字塔的三四两层，塔尖是油脂类。下面我们就分别讲述这几类食物的营养功能。

（1）谷类

稻类、麦类和薯类都属于谷类，谷类是人类最理想、最经济的能量来源，其中所含的纤维素、半纤维素不仅易被人体消化吸收，还能吸水，增加肠道内容物体积，刺激肠道蠕动，利于清理肠道废物，减少有害物质在肠道的停留时间，帮助排便，可预防或减少肠道疾病。因此，为了健康，尽可能食用全谷物食物。“膳食宝塔”建议成人每天食用300～500克谷类食品为宜。

（2）蔬菜、水果

蔬菜和水果中含有多种维生素、矿物质和植物化学物质，人体必需的维生素大多是从蔬菜和水果中摄取的。此外，蔬菜和水果中的营养素可以有效预防各种疾病。“膳食宝塔”建议成人每天食用200～300克水果或蔬菜。

（3）豆类、乳制品

乳制品中含有丰富的钙质，不但有安神静心的作用，还有助于排除体内毒素。成人每天至少应摄入200～250克豆类产品和乳制品。

（4）肉类、蛋类

家禽、鱼类、蛋类每天应摄入125～150克为宜。

食物金字塔适用于所有的健康成人，当然孕妇也在其中。此外，你还可以根据自身健康情况与日常活动量适当调整。一般来说，孕妇除了第四、五层的高营养食物需要多吃一些，其他食物也要适当调整比例，选用较大的分量。

◎对于如何才能做到健康饮食，我们可以从居民膳食“金字塔”中得到指导。