研究发现植酸盐（ Phytates）能抑制培养皿中所有人类癌细胞的生长，同时只留下正常细胞。植酸还可以代谢掉体内多余的铁，从而防止一种有害自由基——羟基自由基（hydroxyl radicals）的产生。植酸盐存在于全谷物、豆类、坚果和种子内。肉类含有与结直肠癌相关联的铁（血红素），但是缺乏能消除铁形成的自由基的植酸盐。
