三文鱼

别名：撒蒙鱼

热量：582千焦/100克

性味归经：性平，味甘；归脾、胃经

主要营养素

不饱和脂肪酸

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进胎儿发育、预防产后抑郁、提高乳汁质量，同时还可以控制孕产妇的体重，促进产后皮肤和体形的恢复。另外，三文鱼中的脂肪酸能消除一种对皮肤胶原和保湿因子有破坏作用的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。

食疗功效

三文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。它所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治阿尔茨海默病和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展。

选购保存

一般从口感、手感和颜色来选购三文鱼。新鲜的三文鱼有隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉；不新鲜的三文鱼则无光泽。新鲜三文鱼摸上去有弹性，用手按下去之后会慢慢恢复；不新鲜的三文鱼，按下去木木的，没有弹性。新鲜三文鱼口感结实饱满，鱼油丰盈；不新鲜的三文鱼入口即散。将买回来的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以便随时取用。

温馨提示

三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时，由它制成的鱼肝油更是营养佳品。从备孕、孕期到产后，其都是女性的优选食物。

豆腐蒸三文鱼

原料

豆腐400克，新鲜三文鱼300克，葱丝、姜丝各5克，盐3克

做法

❶ 将豆腐洗净，横面平剖为二，平摆在盘中；将三文鱼清洗干净，斜切成约1厘米厚的片状，依序排列在豆腐上。

❷ 将葱丝、姜丝铺在鱼上，撒上盐。

❸ 蒸锅中加2碗水煮开后，将盘子移入，以大火蒸3~5分钟即可。