菠菜

别名：赤根菜、波斯菜

热量：116千焦/100克

性味归经：性凉，味甘、辛；归大肠、胃经

主要营养素

膳食纤维、叶酸、铁

菠菜富含膳食纤维，能清除胃肠道的有害毒素，促进胃肠蠕动，帮助消化、预防便秘；菠菜中还富含叶酸，这是备孕父母必须补充的营养素。此外，菠菜所含的铁，有预防缺铁性贫血的作用。

食疗功效

菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食疗作用，能促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜可以维持人体的酸碱度，并提供大量的纤维素，有助于清理肠胃，使身材苗条。因此，菠菜不但适合备孕妈妈预防贫血食用，也适合便秘者、皮肤粗糙者食用。

选购保存

选购菠菜时，以粗壮、叶大、色翠绿、无烂叶和萎叶、无虫害和农药痕迹的为佳。利用沾湿的报纸来包装菠菜，再用塑胶袋包装之后放入冰箱冷藏，可保鲜两三天。

温馨提示

菠菜含有草酸，而草酸与钙结合易形成草酸钙，它会影响备孕妈妈对钙的吸收。因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食或同煮，要尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，可使草酸钙溶解排出，防止结石。烹饪的时候，可先将菠菜用开水烫后再食用，这样菠菜中的草酸与涩味即被去除，不会影响人体对钙质的吸收。

上汤菠菜

原料

菠菜500克，咸蛋、皮蛋、鸡蛋各1个，三花淡奶50毫升，盐、蒜各5克

做法

❶ 将菠菜清洗干净，入盐水中焯烫，装盘；将咸蛋、皮蛋各切成丁状；将蒜洗净。

❷ 锅中放100毫升的水，倒入咸蛋、皮蛋、蒜、盐下锅煮开，再加三花淡奶煮沸，后下鸡蛋清煮匀即成美味的上汤。

❸ 将上汤倒于菠菜上即可。

蒜蓉菠菜

原料

菠菜500克，蒜蓉50克，香油20毫升，盐4克，食用油适量

做法

❶ 将菠菜的黄叶、烂叶去掉，去根，洗净，切段，放沸水中焯水，捞出沥干，装盘待用。

❷ 炒锅注油烧热，放入蒜蓉炒香，倒在菠菜上。

❸ 加入香油和适量盐充分搅拌均匀即可食用。