牡蛎

别名：蛎黄、青蚵、生蚝

热量：305千焦/100克

性味归经：性凉，味咸、涩；归肝、心、肾经

主要营养素

锌、牛磺酸、蛋白质

牡蛎富含锌，而锌在组成男性精液和睾丸激素以及女性的排卵和生育能力方面，都能发挥作用。牡蛎中还富含牛磺酸，有保肝利胆的作用，也可防治孕期肝内胆汁淤积症；所含的蛋白质有多种优良的氨基酸，有助于去除体内的有毒物质。

食疗功效

牡蛎肉具有滋阴、养血、补五脏、活血等功效，对眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安、瘰疬瘿瘤、乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛、湿疹疮疡等症有一定的疗效，备孕妈妈可酌量食用。用鲜牡蛎熬制而成的蚝油富含牛磺酸，有防癌抗癌及增强人体免疫力等多种保健功能。蚝油中的锌、铜、碘、硒含量较高，长期食用可补充人体内的微量元素。

选购保存

若要买牡蛎，就要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的。如果是已经剥壳的牡蛎，应选购肉质柔软隆胀、黑白分明的。剥出的活体牡蛎应浸泡于盐水中保存。

温馨提示

牡蛎中的锌不仅能让备孕妈妈身体健康，还能促进备孕爸爸精子的生成。备孕妈妈在烹饪时可经常使用蚝油，蚝油除含蛋白质、脂肪、糖类及盐等成分外，还含有游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和多种矿物质。蚝油中含有的氨基酸种类达22种之多，其中谷氨酸含量占总量的一半，它与核酸共同构成蚝油味道的主体，两者含量越高，蚝油的味道越鲜香。不过处在孕初期的孕妇要慎食，因为牡蛎有活血的功效，可能会引起流产。

山药韭菜煎牡蛎

原料

山药100克，韭菜150克，牡蛎300克，枸杞子、盐、红薯粉各适量

做法

❶ 将牡蛎清洗干净，沥干。

❷ 将山药去皮，清洗干净磨泥；挑弃韭菜朽叶，清洗干净切末；将枸杞子泡软，沥干。

❸ 将红薯粉加适量水拌匀，加入牡蛎和山药泥、韭菜末、枸杞子，并加盐。

❹ 平底锅加热放油，倒入牡蛎等材料煎熟即可。

牡蛎豆腐羹

原料

牡蛎肉150克，豆腐100克，鸡蛋2个，韭菜50克，花生油、盐、葱段、香油、高汤各适量

做法

❶ 将牡蛎肉清洗干净；将豆腐洗净，均匀切成细丝；将韭菜清洗干净，切末；将鸡蛋打入碗中打散备用；葱段洗净，切成葱花。

❷ 净锅上火倒入花生油，炝香葱，倒入高汤，下入牡蛎肉、豆腐丝，调入盐煲至入味，再下入韭菜末、鸡蛋，淋入香油即可。