山药
别名：怀山药、淮山药、土薯
热量：240千焦/100克
性味归经：性平，味甘；归肺、脾、肾经
主要营养素
黏蛋白
山药能够给人体提供一种多糖蛋白质——黏蛋白，具有健脾益肾、补精益气、提高免疫力的作用。山药还含有较为丰富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。
食疗功效
山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。中医认为，山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泻久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、消渴尿频、皮肤赤肿、肥胖等病症有食疗作用，备孕妈妈可经常食用。
选购保存
山药要挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的。尚未切开的山药，可存放在阴凉通风处。如果山药已切开，则可盖上湿布保湿，再放入冰箱冷藏室保鲜。
温馨提示
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作为主粮，又可作为蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃，且可甜可咸、可煮可炒、可荤可素，吃法多种多样。孕妇也可以吃山药，但是不能过量。不过山药本身没什么味道，好多人喜欢蘸白糖吃，备孕妈妈最好不要蘸糖吃。
最佳搭配
山药胡萝卜鸡汤
原料
山药250克，胡萝卜1根，鸡腿1只，盐3克
做法
❶ 将山药削皮，清洗干净，切块；将胡萝卜削皮，清洗干净切块；将鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起，冲洗干净。
❷ 将鸡腿肉、胡萝卜先下锅，加水适量，以大火煮开后转小火炖15分钟。
❸ 下山药后用大火煮沸，改用小火续煮10分钟，加盐调味即可。
专家点评
这道汤中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、锌等多种营养素，能提高身体免疫力、预防高血压、降低胆固醇、利尿、润滑关节。此外，山药还含有淀粉酶，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用，非常适合体胖的备孕妈妈食用。
山药炒虾仁
原料
山药300克，虾仁200克，芹菜、胡萝卜各100克，盐3克，鸡精2克，食用油适量
做法
❶ 将山药、胡萝卜均去皮清洗干净，切条状。
❷ 将虾仁清洗干净备用；将芹菜清洗干净，切段。
❸ 锅入水烧开，分别将山药、胡萝卜焯水后，捞出沥干备用。
❹ 锅下油烧至八成热，放入虾仁翻炒片刻，再放入山药、芹菜、胡萝卜炒匀，最后加盐、鸡精调味，即可食用。
专家点评
山药有促进消化的作用，可以帮助改善备孕妈妈、孕妇的肠胃功能，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。将山药搭配虾仁、芹菜、胡萝卜，不仅有诱人的口味，还能为备孕妈妈提供丰富的营养。