猪血
别名：液体肉、血豆腐
热量：230千焦/100克
性味归经：性平，味咸；归肝、脾经
主要营养素
铁、维生素K
猪血中所含的铁，易为人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血。猪血中还含有丰富的维生素K，能促使血液凝固，有止血作用，备孕妈妈补充充足的维生素K可预防流产。
食疗功效
猪血的含铁量较高，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用，具有良好的补血功能。处于生长发育阶段的儿童、孕妇及哺乳期的妇女多吃猪血，可以防治缺铁性贫血。猪血中的微量元素钴可延缓肿瘤的生长，对恶性贫血等病症也有一定的防治作用。常食猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清除人体新陈代谢所产生的“垃圾”，对备孕妈妈调养身体非常有益。
选购保存
猪血正常的颜色应该是暗红色，太黑或者太红的都不正常。选购猪血的时候可以看看颜色，再闻闻味道，若有点血腥味，这是正常的。除此之外，还可以摸一摸猪血，一般来说猪血制作时若放石膏，会有点硬。猪血宜放在冰箱冷冻保存。
温馨提示
猪血通常被制成血豆腐，是理想的补血佳品之一。日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等，很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，并称之为“液体肉”，是一种食疗价值很高的食品。酌量食用猪血，可收到防病、治病和保健的功效。
最佳搭配
韭菜猪血汤
原料
猪血200克，韭菜100克，枸杞子10克，花生油20毫升，盐适量，鸡精、葱花各3克
做法
❶ 将猪血清洗干净，切小丁；水锅置于火上烧开，放入猪血焯水。
❷ 将韭菜清洗干净后切末；将枸杞子洗净，沥干备用。
❸ 炒锅上火，倒入花生油，先将葱花炝香，再倒入水，调入盐、鸡精，下入猪血、枸杞子煲至入味，撒入韭菜末，即可食用。
专家点评
猪血中所含的铁以血红素铁的形式存在，可起到补血养颜的作用。而且猪血中含有蛋白质，有消毒和润肠的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所以，这道菜不仅可以补血，还可除去备孕妈妈及孕产妇体内的多种毒素。
红白豆腐
原料
豆腐、猪血各150克，盐4克，油适量
做法
❶ 将豆腐、猪血洗净切成小块。
❷ 锅中加水烧开，下入猪血、豆腐，汆水焯烫后捞出。
❸ 油锅置于火上烧热，先下入猪血、豆腐稍炒，再加入适量清水焖熟后调味即可。
专家点评
猪血有生血、解毒之功效；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，能保护血管、降低血脂、降低乳腺癌的发病率，同时还有益于胎儿神经、血管、大脑的发育。这道菜营养丰富，不仅可以帮助备孕妈妈排毒，预防缺铁性贫血，还能有效补充孕产妇所缺失的铁和血，并能保护心血管。